Resep Ayam Bakar Gema Bumbu Kacang, Rasa Enaknya Pas di Lidah

Bahan dasar:

1. 1 kg daging ayam
2. 6 siung bawang merah
3. 6 siung bawang putih
4. 7 butir kemiri sangrai
5. 2 ruas jari kunyit
6. 2 ruas jari jahe
7. 3 ruas jari lengkuas
8. 2 sendok makan ketumbar utuh
9. 1 1/2 sendok makan garam
10. 1/2 sendok makan lada bubuk
11. 1 sendok makan kaldu ayam bubuk
12. 1 lembar daun salam
13. 4 lembar daun jeruk
14. 1 batang serai
15. Air secukupnya

Bahan sambal:

1. 20 gram cabai merah keriting
2. 15 gram cabai rawit merah
3. 5 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 1 sendok makan terasi matang
6. 4 lembar daun jeruk
7. 1 sendok teh kaldu jamur
8. 1/4 sendok teh garam
9. 1/4 sendok teh lada bubuk
10. 1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu kacang:

1. 200 gram kacang tanah yang sudah digoreng
2. 6 siung bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 35 gram cabai merah keriting
5. 15 gram asam jawa
6. 30 gram cabai merah besar
7. 1/2 sendok teh garam
8. 150 ml air
9. 2 lembar daun jeruk
10. 3 sendok makan kecap manis
11. 1 sendok makan kaldu jamur
12. 1/2 sendok teh lada bubuk
13. 50 ml santan kental       

1. Iris daging ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera. Lalu, bersihkan dengan air mengalir. 
2. Kemudian, iris kasar beberapa bumbu dasar berupa bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas. Hasilnya, haluskan bahan-bahan tersebut bersama kemiri, ketumbar, dan sedikit air hingga lembut.
3. Sementara itu, gepreklah serai hingga gepeng. Lalu, tumis bumbu yang sudah dihalusan tadi hingga tanak dan wangi. 
4. Tambahkan garam, lada bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk-aduk hingga tercampur rata. 
5. Jika sudah tanak dan wangi, segera angkat dan campurkan dengan air. Aduk-aduk dan masaklah bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga mendidih. 
6. Setelah mendidih, masukkan irisan daging ayam. Biarkan hingga daging ayam empuk selama 40 menit. 
7. Sambil menunggu, buatlah bahan sambal. Caranya, iris tipis daun jeruk terlebih dahulu. 
8. Lalu, tumis daun jeru tersebut bersama cabai merah keriting, cabai rawit merah,  bawang merah, dan bawang putih sebentar saja atau sampai cabai layu. Hasilnya, halusan bahan sambal ini bersama terasi, kaldu jamur, garam, lada bubuk, dan gula pasir.
9. Selain itu, jangan lupa buat bumbu kacang. Caranya, campurkan asam jawa dengan air secukupnya hingga larut. 
10. Lalu, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai merah besar bersama air asam jawa. Secara terpisah, haluskan kacang tanah berama 150 air hingga lembut. 
11. Sekarang, tumis bumbu halus tadi hingga tanak. Tambahkan kacang yang sudah halus, santan, kecap manis, dan sisa bahan bumbu kacang lainnya.
12. Aduk-aduk menjadi satu hingga mengental dan mendidih. Segera matikan kompor jika memang bumbu kacang sudah matang. 
13. Setelah 40 menit ayam direbus, segera angkat dan panggang di atas bara api. Beri olesan bumbu kacang secukupnya. 
14. Jika bumbu sudah meresap dan timbul sedikit bercak hitam pada daging, segera angkat. Akhirnya, ayam bakar gema bumbu kacang siap disajikan bersama sambal yang ekstra pedas.  

Untuk hasil maksimal, beri olesan kecap manis ke seluruh permukaan daging ayam yang dihaluskan. Jadi, rasa pedasnya akan benar-benar dicampur dengan rasa manis yang pas. 

Tak hanya itu, sisakan juga bumbu kacang yang akan dicampurkan lagi ketika disajikan. Pedasnya tidak hanya dari sambal, tetapi juga penambahan bumbu kacang lagi yang bakal bikin candu.

Sajikan ayam bakar gema bumbu kacang ini bersama nasi, lalapan, dan kerupuk. Bumbunya benar-benar pas. Ada rasa manis, pedas, dan gurih yang bersatu!

Jika kamu kurang suka pedas, kamu bisa skip sambal. Rasa pedasnya masih bisa kamu dapatkan dari bumbu kacang. Mau coba gak, guys?