Resep Ayam Coco Khas Lumajang, Bumbu Meresap Sempurna!
Ayam coco merupakan salah satu sajian ayam bakar yang populer di Lumajang, Jawa Timur. Berbeda dari ayam bakar pada umumnya, sajian ini melalui proses pembakaran hingga 2 kali. Sebelum dibakar, ayam harus diresbut bersama bumbu khas hingga meresap.
Jika kamu tertarik, mari coba resep ayam coco untuk sajian tahun baru kamu. Agar makin spesial, segera eksekusi di dapur, yuk!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 10 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 30 gram gula merah
- 1 buah tomat besar
- 1 ruas jari terasi
- 1/2 sendok makan asam jawa
- 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok teh kaldu jamur
- Air secukupnya
2. Pangganglah dada ayam sebentar saja
Iris daging ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera. Lalu, bersihkan dengan air yang mengalir.
Hasilnya, tusukkan beberapa lidi sate ke dalam daging. Kemudian, panggang sebentar di atas bara api hingga timbul bercak hitam atau setengah matang. Jangan lupa balikkan posisinya agar kematangannya merata.
3. Selanjutnya, rebus ayam tadi bersama bumbu
Jika sudah terlihat setengah matang dan timbul bercak hitam, langsung saja angkat. Sementara itu, haluskan 7 buah cabai merah besar, 1 buah cabai rawit, 4 siung bawang merah, 3 bawang putih, dan asam jawa hingga lembut.
Lalu, tumislah bumbu ini tanpa minyak hingga kering. Jika sudah kering, masukkan 1 centong sayur minyak goreng dan tumislah hingg tanak.
Setelah tanak, masukkan air sekitar 700 ml bersama garam, kaldu jamur, gula pasir, dan daging ayam. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan biarkan hingga airnya mendidih.
4. Saatnya memanggang ayam coco khas Lumajang, nih!
Sambil menunggu ayam direbus, buatlah sambal yang akan disajikan bersama ayam coco. Caranya, haluskan sisa cabai rawit, cabai merah besar, tomat, dan sisa bahan lainnya.
Lalu, tumislah sebentar hingga tanak bersama garam dan kaldu jamur secukupnya. Aduk-aduk hingga tercamput rata. Jika sudah tanak, segera angkat dan pindahkan ke dalam piring saji.
Selanjutnya, angkat daging ayam yang sudah direbus tadi. Pangganglah hingga matang sempurna sambil diolesi dengan sisa kuah kental bekas rebusan daging ayam.
5. Akhirnya, ayam coco khas Lumajang siap disajikan
Jika daging ayam sudah matang sempurna dan timbul beberapa bercak hitam, segera angkat serta pindahkan ke piring saji. Tanpa menunggu banyak waktu, ayam coco khas Lumajang sudah siap disajikan.
Sajikan dengan nasi hangat, lalaban, dan sambal spesial yang sebelumnya sudah dibuat. Rasanya pedasnya benar-benar pas dan nikmat.
Kamu wajib praktikkan resep ayam coco sebelum dieksekusi lebih lanjut ketika malam tahun baru. Happy cooking, ya!
