Resep Ayam Gepuk Sambal Matah, Perpaduan Pedas dan Gurihnya Mantap

15 Jun 2021, 15:15 WIB

Selain ayam geprek, ada pula ayam gepuk. Dalam hal proses penyajian keduanya sangat berbeda.

Jika ayam geprek umumnya langsung digeprek di atas cobek berisi sambal, lain halnya dengan ayam gepuk yang cukup dipukul-pukul hingga memar lalu disiram sambal di atasnya. Namun terlepas dari proses penyajian yang berbeda, keduanya sama-sama nikmat. Bahkan menjadi salah satu menu paling populer lho.

Nah, buat kamu yang kebetulan lagi ngidam ayam gepuk. Cobalah kali ini kita bikin ayam gepuk sambal matah yuk. Memiliki tesktur berlapis tepung renyah, dipadu rasa pedas gurih segar. Dijamin bakalan mantap banget deh jika ditemani bareng seporsi nasi hangat.

Daripada bikin penasaran, langsung saja intip resep ayam gepuk sambal matah berikut ini ya.

1. Bahan-bahan yang diperlukan
Ilustrasi daging ayam (pixabay.com/ritae)
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
- 1 sdt bawang putih halus
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng
Tepung pelapis:
- 500 gram tepung terigu
- 2 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt jahe bubuk
- 2 sdt merica bubuk
- 2 sdt cabai bubuk
- 1 sdt baking powder
- 1 sdm garam
Bahan sambal matah:
- 20 siung bawang merah, iris halus
- 30 buah cabai rawit merah, iris kasar
- 8 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 batang serai, ambil bagian yang putih lalu iris halus
- 1 sdt terasi matang
- 2 sdt garam
- 5 buah jeruk limau, ambil airnya
- 5 sdm minyak kelapa panas
2. Cuci bersih potongan daging ayam
Ilustrasi daging ayam (tefal-me.com)
Cuci bersih daging ayam yang telah dipotong-potong lalu tiriskan hingga kering. Apabila dirasa telah kering, kemudian marinasi daging ayam dengan bawang putih, merica, dan garam. Baluri sampai merata, sisihkan.
3. Membuat bahan tepung pelapis
Tuang tepung ke dalam wadah (123rf.com/Olha Dubravina)
Campurkan semua bahan tepung pelapis seperti tepung terigu, bawang putih bubuk, jahe bubuk, merica bubuk, cabai bubuk, baking powder, dan garam. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
4. Baluri potongan daging ayam ke dalam tepung
Ilustrasi ayam goreng (pixabay.com/free-photos)
Selanjutnya ambil daging ayam, balut tiap potongan ayam dengan tepung pelapis hingga rata. Langsung taruh ke dalam keranjang saringan, lalu celupkan dalam air es. Angkat ayam, lapisi kembali dengan tepung pelapis sambil ditekan-tekan hingga tepung melekat sempurna pada ayam. Ulangi langkah ini sampai selesai.
5. Goreng ayam sampai matang
instagram.com/lysa_tangkulung
Panaskan minyak di dalam wajan dengan api sedang. Goreng ayam hingga matang kuning keemasan dan kering, angkat dan tiriskan. Lalu pukul-pukul ayam hingga agak memar, taruh di piring saji.
Tahap terakhir membuat sambal matah, campurkan semua bahan sambal matah menjadi satu. Diamkan beberapa saat hingga agak layu dan meresap. Siramkan sambal matah di atas ayam gepuk, siap disajikan selagi hangat.
Resep ayam gepuk sambal matah di atas cocok banget ditiru di rumah untuk kamu yang lagi malas keluar tapi ingin menikmati kelezatan ayam gepuk tanpa perlu mengantre nih. Gimana, enak banget kan?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.