Ilustrasi ayam goreng Al Baik (youtube.com/c/Lively Cooking)
Total waktu penyajian: 3 jam
Jumlah porsi penyajian: 5-6 porsi
Bahan-bahan:
- 4 buah paha ayam bagian atas
- 4 buah paha ayam bagian bawah
- 1/2 buah lemon
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu marinasi:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 120 gram plain yoghurt
- 1,5 sendok teh garam
- 3 sendok teh kaldu bubuk
- 3 sendok teh paprika bubuk
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 1,5 sendok teh cabai bubuk
- 1/2 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh kapulaga bubuk
- 3 cm jahe, parut halus
Bahan bumbu pelapis:
- 300 gram tepung Terigu
- 2 sendok makan tepung maizena
- 1/2 sendok teh baking soda
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 1,5 sendok teh garam
- 3 sendok teh kaldu bubuk
- 1,5 sendok teh paprika bubuk
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1/2 sendok teh kapulaga
- 1 gelas susu cair full cream
Bahan pelengkap:
- kentang goreng secukupnya
- garlic mayo siap pakai secukupnya
Cara membuat ayam goreng ala Al Baik:
- Masukkan semua bumbu marinasi dalam mangkuk. Aduk sampai rata.
- Cuci bersih ayam dengan air mengalir. Kemudian sayat beberapa bagian agar bumbu marinasi bisa meresap.
- Peras lemon di atas ayam dan ratakan airnya perasannya. Diamkan sejenak.
- Campur ayam dengan bumbu marinasi hingga merata. Masukkan ke dalam wadah tertutup dan simpan dalam kulkas selama dua jam.
- Siapkan bumbu pelapis dan campur semua bahannya, kecuali susu cair, ke dalam wadah yang agak besar.
- Keluarkan ayam dari dalam kulkas, lalu balurkan satu per satu ke dalam adonan bumbu pelapis. Celupkan ke dalam susu cair dan balurkan kembali pada adonan bumbu. Ulangi sampai ayam habis.
- Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang cenderung kecil. Goreng ayam sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Ayam goreng ala Al Baik siap disajikan untuk lauk makan.
Tips membuat ayam goreng ala Al Baik:
- Semakin lama memarinasi daging ayam, maka akan semakin baik hasilnya. Waktu marinasi minimal dua jam dan maksimal adalah semalam.
- Usahakan menggoreng ayam dengan metode deep frying, yakni menggunakan minyak panas cukup banyak sampai ayam tenggelam di dalamnya dan pastikan apinya sedang cenderung kecil. Metode ini akan membuat ayam lebih renyah.
- Jika kamu memiliki alat suntik atau injektor khusus makanan, kamu bisa menggunakannya untuk memasukkan bumbu marinasi ke dalam lapisan daging ayam agar bumbu semakin meresep sampai ke dalam.
Itu dia resep ayam goreng ala Al Baik yang renyah dan gurih sampai ke dalam. Gampang banget, kan? Buruan cobain di rumah!
