Resep Ayam Goreng ala Restoran Padang

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam, potong 10 bagian

2. 3 lembar daun salam

3. 2 batang serai, memarkan

4. 4 lembar daun jeruk

5. 1 ruas lengkuas, memarkan

6. 1 sendok makan air asam jawa

7. 700 ml air

8. Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 4 butir kemiri

4. 2 ruas kunyit

5. 1 ruas jahe

6. 1 sendok teh ketumbar sangrai

7. 1 sendok teh garam

8. ½ sendok teh kaldu bubuk

1. Ayam yang sudah dipotong dicuci bersih dan ditiriskan hingga tidak terlalu berair. Setelah itu, ayam bisa ditusuk-tusuk ringan menggunakan garpu agar bumbu lebih mudah meresap ke dalam daging.

2. Bumbu halus dihaluskan menggunakan blender atau ulekan. Bumbu halus kemudian dicampurkan bersama daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan air asam jawa.

3. Ayam dimasukkan ke dalam panci dan dibumbui dengan campuran rempah-rempah yang sudah disiapkan. Air dituang ke dalam panci, lalu ayam dimasak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air menyusut.

4. Ayam direbus selama kurang lebih 30 menit sambil sesekali diaduk agar matang merata. Setelah air menyusut, ayam diangkat dan dibiarkan dingin sejenak sebelum digoreng.

5. Ayam yang sudah matang dan bumbunya meresap disiapkan untuk digoreng. Pastikan ayam dalam kondisi tidak terlalu basah agar tidak meletup saat digoreng.

6. Minyak dipanaskan dalam jumlah yang cukup banyak dengan api sedang. Ayam digoreng hingga berwarna kuning kecokelatan dan permukaannya tampak renyah.

7. Ayam yang sudah matang diangkat dan ditiriskan menggunakan tisu dapur. Ayam goreng siap disajikan bersama nasi hangat, sambal lado, dan lalapan segar.

1. Gunakan ayam kampung muda agar teksturnya lebih padat dan gurih saat digoreng. Ayam kampung juga menyerap bumbu lebih baik dibanding ayam potong biasa.

2. Bumbu harus ditumis terlebih dahulu sebelum direbus bersama ayam. Hal ini akan mengeluarkan aroma rempah yang lebih kuat dan membuat bumbu lebih sedap.

3. Jangan terburu-buru menggoreng ayam setelah direbus. Biarkan ayam dingin terlebih dahulu agar tidak meletup saat digoreng dan hasilnya lebih renyah.

4. Gunakan api sedang saat menggoreng agar ayam matang merata dan tidak cepat gosong. Minyak yang terlalu panas bisa membuat bagian luar gosong, sementara bagian dalam belum matang sempurna.

Sudah siap menyajikan ayam goreng ala restoran Padang di rumah? Yuk, coba resep ini untuk makan siang spesial hari ini, dijamin bikin seisi rumah ketagihan.