Ayam goreng termasuk lauk yang gampang dipadukan dengan berbagai menu rumahan. Namun, saat memasak seringnya ayam goreng buatan sendiri terasa gurih di bagian kulit, tetapi bagian daging dekat tulang masih kurang berbumbu. Belum lagi kalau kulitnya sudah melempem saat ayam mulai dingin.
Kalau suka ayam goreng dengan aroma bawang putih yang kuat dan bagian luar yang renyah, resep ini bisa dicoba. Yuk, bikin ayam goreng bawang putih krispi untuk lauk di rumah dengan resep berikut ini!
700 gram ayam, potong menjadi 6–8 bagian
8 siung bawang putih, haluskan
6 siung bawang putih, geprek
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
½ sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm tepung maizena
1 butir telur
Minyak goreng secukupnya
Tiriskan ayam setelah dicuci, lalu buat beberapa sayatan pada bagian daging yang tebal.
Campurkan bawang putih halus dengan ketumbar, merica, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan air jeruk nipis.
Masukkan ayam ke dalam campuran bumbu. Aduk hingga bumbu membalut seluruh potongan, termasuk bagian sayatan. Tutup wadah dan simpan di kulkas selama minimal 1 jam.
Keluarkan ayam dari kulkas, kemudian tambahkan telur dan tepung maizena. Aduk hingga seluruh permukaan ayam terlapisi tipis. Diamkan sekitar 10 menit.
Panaskan minyak dalam wajan menggunakan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan ayam sedikit demi sedikit agar wajan tidak terlalu penuh.
Goreng ayam sambil sesekali dibalik. Kecilkan api jika permukaannya terlalu cepat kecokelatan, lalu lanjutkan memasak sampai bagian dalamnya matang.
Angkat ayam dan tiriskan. Untuk potongan berukuran besar, periksa bagian daging yang paling tebal untuk memastikan bagian dekat tulang sudah matang.
Masukkan bawang putih geprek ke dalam minyak panas. Goreng sebentar sambil diaduk hingga berwarna kuning keemasan, kemudian segera angkat.
Tata ayam di piring dan taburkan bawang putih goreng di atasnya. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih dan sambal.
Paha atas dan paha bawah punya daging yang cukup tebal dan cenderung tetap empuk setelah digoreng. Sayap juga bisa kamu gunakan kalau lebih suka potongan ayam yang lebih kecil.
Jangan hanya mengandalkan banyaknya bawang putih. Delapan siung bawang putih untuk marinasi sudah memberikan rasa serta aroma yang kuat. Kalau ditambah terlalu banyak, rasa bawangnya bisa mendominasi bumbu lain dan akan terasa pahit jika ada bagian yang gosong.
Perhatikan ukuran potongan ayam saat membeli. Potongan yang ukurannya hampir sama lebih mudah matang merata. Kalau ada bagian yang jauh lebih besar, waktu menggorengnya tentu perlu waktu lebih lama.
Tepung maizena dan tepung terigu menghasilkan lapisan kulit yang berbeda. Maizena cocok untuk lapisan tipis yang garing, sedangkan tepung terigu cenderung membentuk kulit yang lebih tebal. Untuk resep ayam goreng bawang ini putig ini kamu cukup menggunakan maizena saja.
Gunakan minyak yang cukup banyak. Ayam yang hanya tercelup minyak di bagian bawah akan lebih sulit matang merata. Minyak yang cukup juga membantu permukaannya garing tanpa harus terus-menerus membolak-balik potongan ayam.
Ayam goreng bawang putih ini bisa jadi pilihan saat ingin menyajikan lauk rumahan dengan rasa yang lebih kuat tanpa bumbu yang macam-macam. Bikin juga bawang putih cincang yang digoreng karena sangat enak ditaburkan ke nasi. Yuk, bikin ayam goreng bawang putih ala kamu di rumah menggunakan resep satu ini!