Resep Ayam Goreng Ciganea khas Purwakarta, Daging Juicy
Kreasi ayam goreng memang gak ada habisnya. Tiap daerah di Indonesia punya ciri khas tersendiri yang menyajikan kelezatan berbeda. Purwakarta termasuk salah satunya. Saat berkunjung ke daerah yang dijuluki Kota Pensiun ini, ayam goreng ciganea menjadi kuliner yang gak boleh dilewatkan.
Berbeda dari ayam goreng pada umumnya, ayam goreng ciganea merupakan tipe ayam goreng basah yang dagingnya masih sangat juicy dan empuk. Berbagai rempah yang meresap dengan baik ke dalam ayam juga menciptakan cita rasa yang bikin ketagihan.
Kabar baiknya, kamu gak perlu jauh-jauh melancong ke Purwakarta untuk merasakan ayam goreng ciganea. Dengan resep berikut ini, kamu bisa membuat dan menyantapnya di rumah. Dicoba, yuk!
1. Bahan Ayam Goreng Ciganea
Bahan utama:
- 2 ekor ayam pejantan
- 1 liter air kelapa
Bahan bumbu halus:
- 12 siung bawang putih
- 2 jempol jahe
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt kunyit bubuk
Bahan ungkep ayam:
- 10 lembar daun salam
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdm gula
2. Cara Membuat Ayam Goreng Ciganea
- Siapkan bumbu dengan menghaluskan bawang putih, jahe, ketumbar sangrai, dan kunyit bubuk. Tambahkan sedikit air kelapa untuk memudahkan prosesnya.
- Susun daun salam di atas panci dan letakkan ayam di atasnya. Siram ayam dengan bumbu halus dan air kelapa. Jangan lupa tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata. Ungkep ayam dengan api sedang cenderung kecil selama 45 menit.
- Panaskan minyak dan goreng ayam dengan api sedang cenderung kecil cukup sebentar. Jangan lupa bolak-balik ayam agar matangnya merata.
- Ayam goreng ciganea pun siap disajikan.
3. Tips Membuat Ayam Goreng Ciganea
- Ketika ayam selesai diungkep, sebaiknya diamkan di panci sampai mendingin agar bumbunya meresap. Baru setelahnya masukkan ke dalam wadah tertutup jika ingin disimpan di dalam kulkas.
- Saat menggoreng ayam, jangan menggunakan api besar dan masukkan ayam sebelum minyak terlalu panas. Ini bertujuan agar ayam masih sedikit basah sehingga dagingnya tetap chewy dan juicy.
- Waktu menggoreng ayam juga perlu diperhatikan. Kalau menggunakan minyak yang banyak hingga ayam tenggelam, cukup goreng ayam selama 30 detik sampai satu menit. Namun kalau menggunakan sedikit minyak, kamu bisa menggoreng ayam 30 detik di setiap sisi dan segera diangkat. Gak perlu khawatir ayam gak matang karena sebelumnya sudah melalui proses ungkep.
Disajikan dengan nasi hangat, lalapan segar, dan sambal goreng khasnya tentu resep ayam goreng ciganea ini semakin lezat. Cocok buat santapan sekeluarga, nih. Selamat mencoba kreasinya, ya!