Resep Ayam Goreng Kipas ala TikTokers Esterlita Alexander

1. 1 kg paha ayam (berisi 8-12 potong)

2. 1 butir telur ayam

3. 7 siung bawang putih

4. 10 butir bawang merah

5. 1 jempol jahe

6. 1 sendok teh cabai bubuk

7. 1 sendok teh ketumbar bubuk

8. 1 sendok teh lada bubuk

9. 3 sendok makan tepung maizena

10. 3 sendok makan tepung tapioka

11. 1 sendok makan tepung terigu

12. garam secukupnya

13. kaldu bubuk secukupnya

14. minyak goreng secukupnya

Bahan sambal bawang:

1. 125 gram cabai rawit merah

2. 50 gram bawang merah

3. 50 gram bawang Putih

4. garam secukupnya

5. kaldu jamur secukupnya

6. gula pasir secukupnya

7. minyak goreng secukupnya

1. Cuci bersih paha ayam dengan air mengalir, kemudian tiriskan dan lap dengan tisu pengesat.

2. Potong atau gunting salah satu sisi paha ayam dengan posisi memanjang, lalu lebarkan daging hingga berbentuk seperti kipas.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, cabai bubuk, ketumbar, lada bubuk, dan telur ayam.

4. Campur bumbu halus, garam, tepung maizena, tepung tapioka, tepung terigu, dan kaldu bubuk dengan ayam sampai merata.

5. Tutup wadah dengan plastik wrap, lalu simpan di dalam kulkas selama 2-3 jam.

6. Panaskan minyak agak banyak, lalu goreng paha ayam dengan metode deep frying dan api sedang, sambil sesekali dibalik.

7. Jika warnanya sudah kecokelatan dan teksturnya kering, angkat dan tiriskan.

8. Selanjutnya, buat sambal bawangnya. Kukus cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih sampai empuk (kira-kira 10 menit).

9. Angkat bahan-bahan tersebut, lalu ulek kasar.

10. Panaskan sedikit minyak goreng sisa ayam, lalu tumis sambalnya. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir sesuai selera.

11. Tumis sambal sampai benar-benar matang dan aromanya harum. Koreksi rasanya, lalu matikan api.

12. Tata ayam goreng dan sambal di atas piring saji.

13. Ayam goreng kipas siap disajikan untuk lauk pendamping makan nasi.

1. Pilih paha ayam yang kondisinya segar dengan ciri-ciri permukaannya cerah dan tidak lebam, teksturnya kenyal, warnanya tidak pucat, serta aromanya tidak amis berlebih.

2. Apabila ingin bumbu lebih meresap, kamu bisa memarinasi ayam semalaman di rak bawah kulkas dan dimasak keesokan harinya.

3. Pastikan posisi daging ayamnya mekar saat pertama kali dimasukkan ke dalam minyak panas.

4. Level pedas sambal bisa disesuaikan dengan selera. Jika takaran di atas masih kurang pedas, kamu bisa menambah cabainya. Sebaliknya, kalau kurang suka pedas, kurangi takaran cabainya.

Demikian resep ayam goreng kipas ala TikTokers Esterlita Alexander. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 8-12 potong ayam dan estimasi waktu pembuatannya empat jam (termasuk waktu marinasi ayam). Selamat memasak!