Resep Ayam Masak Ase dengan Bumbu Pedas Gurih yang Pas

Bahan utama:

1. 1 kg ayam, sudah dicuci bersih dan dipotong-potong

Bahan bumbu halus:

1. 4 buah kemiri
2. 1 ruas jari jahe
3. 1 ruas jari kunyit
4. 5 siung bawang putih
5. 8 siung bawang merah
6. 50 gram cabai hijau
7. sedikit air

Bahan bumbu pelengkap:

1. 1 ruas lengkuas, memarkan
2. 2 batang serai, memarkan
3. 2 lembar daun salam
4. 50 gram cabai hijau utuh
5. 4 sdm kecap manis
6. 1 sdm saus tiram
7. 1 sdt kaldu jamur
8. 1 sdt garam
9. 1/2 sdt asam Jawa
10. 600 ml santan
11. minyak goreng secukupnya

1. Blender kemiri, jahe, kunyit, bawang putih, bawang merah, dan cabai hijau hingga halus. Jika suka, bisa juga diulek sesuai selera. Sisihkan.
2. Geprek lengkuas dan serai, lalu siapkan daun salam serta cabai hijau utuh. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan kadar airnya menyusut.
4. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam, aduk hingga merata.
5. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga ayam berubah warna.
6. Tuang santan ke dalam wajan, lalu tambahkan asam Jawa, kecap manis, saus tiram, kaldu jamur, dan garam.
7. Aduk hingga merata dan masak hingga ayam setengah matang.
8. Tambahkan cabai hijau utuh ke dalam masakan. Masak kembali hingga ayam dan cabai matang sempurna, serta kuah menyusut dan mengental.
9. Cicipi masakan dan sesuaikan rasa sesuai selera.
10. Sajikan ayam masak ase selagi hangat bersama nasi putih.

1. Pilih daging ayam segar untuk rasa yang lebih lezat. Bisa juga menggunakan ayam kampung untuk tekstur yang lebih kenyal.
2. Gunakan santan kental agar rasa lebih gurih. Jika ingin lebih ringan, santan bisa dicampur air.
3. Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar rasa dan aromanya lebih keluar.
4. Jangan lupa aduk santan perlahan selama memasak agar tidak pecah.

Ayam masak ase dengan bumbu pedas dan gurih ini bisa jadi pilihan tepat untuk menu makan siang yang berkesan. Perpaduan rasa pedas dan gurihnya dijamin memanjakan lidah serta membuat siapa pun ingin tambah nasi. Yuk, coba buat di rumah!