Ayam parape merupakan hidangan bakaran yang terkenal seantero Makassar. Terbuat dari ayam yang dibakar sebentar dan dimasak dengan bumbu spesial, sebelum dibakar kembali sampai kecokelatan.
Rasanya agak pedas dan gurih. Dijamin kamu bakal jatuh hati dengan kenikmatannya, berikut resep membuat ayam parape khas Makassar yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-bahan:
Bahan bumbu tumis:
Siapkan wajan di atas kompor, kemudian masukkan margarin. Panaskan dahulu.
Barulah tambahkan ayam ke dalamnya, lalu bakar sampai dagingnya berubah jadi keemasan. Kalau sudah matang, angkat dan tiriskan. Letakkan di atas piring.
Di wajan yang sama, berikan minyak ke dalamnya. Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit yang telah dihaluskan ke dalamnya.
Setelah itu, tumis hingga mengeluarkan aroma harum. Masukkan kunyit bubuk dan lada bubuk, lalu aduk kembali.
Tuang air, gula merah, kaldu ayam, asam matang, gula, dan garam ke dalamnya. Cicipi dahulu supaya rasanya pas.
Barulah masukkan ayam ke dalamnya. Masak dengan api besar sampai air meresap. Nantinya bumbu bakal meresap sempurna.
Letakkan kembali di atas wajan antilengket yang telah diberi margarin. Setelah itu, bakar kembali sampai berwarna kecokelatan.
Kalau sudah matang, olesi dahulu dengan sisa bumbu. Angkat dan sajikan ayam parape bersama nasi hangat kesukaanmu.
Itulah cara membuat dan resep ayam parape khas Makassar. Bumbunya meresap hingga ke tulang, rasanya sedap banget.