Resep Ayam Penyet Khas Surabaya yang Sederhana, Lezatnya Mantap!

07 Feb 2022, 19:11 WIB

ilustrasi ayam penyet khas Surabaya (instagram.com/christabellenanetta)

Ayam penyet merupakan salah satu hidangan khas Nusantara berupa olahan ayam goreng yang dipadukan dengan sambal bawang.

Hidangan ini paling disukai oleh para pencinta pedas. Cita rasa asin gurihnya ayam goreng yang dipenyet atau ditekan menggunakan ulegan dengan sambal yang sangat pedas menghasilkan kenikmatan yang bikin nagih.

Saat ini ada beragam jenis ayam penyet, salah satunya ayam penyet khas Surabaya.

Untuk kamu yang penasaran dengan rasanya, kali ini IDN Times akan memberikan resep ayam penyet khas Surabaya yang enak dan tentunya dengan cara membuatnya yang mudah. Intip yuk di bawah ini!

1. Bahan-bahan yang diperlukan

ilustrasi daging ayam (instagram.com/punapibali)

Bahan-bahan:

3 ekor ayam kampung (@950 gram)
minyak goreng, secukupnya
200 gram bawang merah
30 gram minyak kelapa

Bumbu halus:

75 gram asam jawa
100 gram kunyit, iris
30 gram garam
5 lembar daun salam
15 gram bumbu masak
75 gram lengkuas muda
3.000 gram air

Bahan sambal:

300 gram cabai merah
75 gram cabai rawit
200 gram tomat
10 gram terasi
7 gram garam
30 gram gula pasir
200 gram tomat

2. Cuci daging ayam sampai bersih

ilustrasi mencuci daging (instagram.com/anitaareyunus)

Mula-mula rendam daging ayam di dalam air hangat selama kurang lebih 10 hingga 15 menit. Kemudian bilas daging ayam menggunakan air mengalir agar bakteri yang masih menempel pada daging ayam terbawa air.

Pastikan daging ayam sudah bersih dan tidak ada lagi kotoran maupun jeroan yang menempel. Selanjutnya potong daging ayam menjadi 4 bagian per ekornya.

3. Tumis daging ayam hingga berubah warna

ilustrasi menumis (pexels.com/Pixabay)

Siapkan wajan di atas kompor. Nyalakan api sedang. Masukkan bawang merah dan minyak kelapa. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum.

Tambahkan daging ayam ke dalamnya. Tumis kembali hingga daging ayam berubah warna.

4. Rebus ayam hingga teksturnya empuk

ilustrasi merebus santan (pexels.com/Oleg Magni)

Secara bertahap tambahkan asam jawa, kunyit, garam, daun salam, bumbu masak, lengkuas muda, dan air. Didihkan dengan nyala api besar.

Angkat dan tiriskan daging ayam saat teksturnya berubah menjadi empuk. Air sisa rebusan daging ayam dapat digunakan kembali untuk merebus tahu dan tempe.

5. Goreng ayam sampai teksturnya kering

ilustrasi ayam yang telah digoreng (instagram.com/ayamsamballadas)

Letakkan wajan di atas kompor. Tuang minyak goreng. Nyalakan api.

Saat minyak goreng sudah panas, masukkan daging ayam yang sebelumnya telah direbus dengan hati-hati. Goreng hingga teksturnya kering dan warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan. Selanjutnya angkat dan tiriskan.

6. Buat sambal ayam penyet

ilustrasi sambal (instagram.com/karel_taste)

Goreng atau tumis bahan-bahan sambal yang terdiri dari cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Lalu angkat dan tiriskan.

Pindahkan ke dalam ulegan. Tambahkan terasi, garam, gula pasir, dan tomat. Lalu haluskan.

7. Ayam penyet khas Surabaya siap dihidangkan

ilustrasi ayam penyet khas Surabaya (instagram.com/christabellenanetta)

Siapkan piring saji. Susun daging ayam yang telah digoreng beserta sambalnya. Supaya lebih nikmat tambahkan mentimun, tahu goreng, dan tempe goreng.

Ayam penyet khas Surabaya pun siap dihidangkan. Disantap bersama nasi hangat kelezatannya semakin nampol.

Bagaimana, mudah bukan resep membuat ayam penyet khas Surabaya di atas? Saat tiba-tiba kamu mendadak ngidam ingin menyantap ayam penyet khas Surabaya jadi tak perlu bingung karena kamu bisa membuatnya sendiri.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.