Resep Ayam Tepung Sambal Matah, Hidangan Gurih Renyah yang Bikin Nagih

Bahan utama:

1. 500 gram daging ayam fillet

2. 1 sdt garam

3. 1/2 sdt merica bubuk

4. 1/2 sdt bawang putih bubuk atau 2 siung bawang putih halus

5. 1 sdm kecap asin

6. 1 sdm air jeruk nipis

7. 1 butir telur ayam, kocok lepas

Bahan pelapis tepung:

1. 150 gram tepung terigu serbaguna

2. 50 gram tepung maizena

3. 1 sdt baking powder

4. 1 sdt kaldu bubuk ayam

5. 1/2 sdt lada bubuk

6. 1/2 sdt garam

7. 50 ml air es, untuk adonan basah

Bahan sambal matah:

1. 10 siung bawang merah, iris tipis

2. 8 cabai rawit merah, iris halus

3. 3 cabai merah keriting, iris serong tipis

4. 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus

5. 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus

6. 1/2 sdt terasi bakar

7. 1/2 sdt garam

8. 1/2 sdt gula pasir

9. 5 sdm minyak kelapa atau minyak goreng biasa

1. Pertama-tama potong daging ayam menjadi ukuran sedang, kemudian lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis, garam, merica, bawang putih halus, dan kecap asin. Aduk rata lalu diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas agar bumbu dapat meresap sempurna.

2. Dalam sebuah wadah berukuran besar, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, kaldu bubuk, lada bubuk, dan garam, lalu aduk rata dan bagi campuran tepung ini menjadi dua bagian. Satu bagian dicampur dengan air es untuk menjadi adonan basah. Dan satu bagian lagi dibiarkan utuh untuk dijadikan tepung kering.

3. Kemudian celupkan potongan daging ayam yang sudah dimarinasi tadi ke dalam adonan tepung basah. Lalu gulingkan ke adonan tepung kering sambil ditekan-tekan ringan agar menghasilkan tekstur keriting saat digoreng nanti. Kalian bisa ulangi proses ini sekali lagi untuk mendapatkan tekstur yang lebih tebal dan renyah.

4. Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan dengan menggunakan api sedang. Kemudian goreng daging ayam hingga berwarna kuning keemasan dan renyah luar dalam. Setelah matang, angkat dan tiriskan daging ayam di atas kertas minyak atau saringan kawat untuk mengurangi kandungan minyaknya.

5. Lanjut membuat sambal matah. Masukkan irisan bawang merah, cabai rawit, cabai merah, serai, daun jeruk, garam, gula, dan terasi bakar di dalam sebuah wadah sambal, lalu aduk rata. Panaskan minyak kelapa hingga benar-benar panas, lalu tuangkan ke dalam wadah sambal. Aduk rata semua bahan hingga layu dan aromanya keluar, jangan lupa untuk mengoreksi rasanya.

6. Susun potongan ayam tepung di piring saji, lalu siram dengan sambal matah di atasnya atau bisa disajikan secara terpisah, tinggal disesuaikan saja dengan selera. Nikmati ayam tepung sambal matah ini bersama dengan nasi putih hangat, lalapan segar, dan sedikit perasan jeruk limau agar rasanya semakin nikmat.

1. Pastikan daging ayam sudah benar-benar ditiriskan dari air rendaman bumbu sebelum dimasukkan ke dalam adonan tepung. Ayam yang terlalu basah akan membuat tepung tidak menempel dengan baik dan hasil gorengannya jadi kurang renyah.

2. Minyak kelapa akan memberikan aroma khas yang wangi dan meningkatkan cita rasa dari sambal matah. Jika tidak ada, bisa diganti dengan minyak goreng biasa, tapi aromanya tidak seharum bila menggunakan minyak kelapa.

3. Sambal matah paling nikmat disajikan dalam keadaan baru disiram minyak panas. Jika didiamkan terlalu lama, rasanya bisa berubah dan aroma segarnya bisa berkurang.

Bagaimana? Resepnya tidak terlalu sulit untuk diikuti, bukan? Dengan mengikuti resep di atas, kalian sudah bisa menghadirkan hidangan yang di setiap gigitannya akan menghadirkan sensasi gurih, pedas, dan wangi yang menggugah selera. Jadi, jangan sampai lupa untuk mencoba resep ini di rumah, ya!