Resep Ayam Teriyaki, Biar Makan di Rumah Serasa di Restoran! 

Bahan ayam:

1. 450 gr paha ayam tanpa tulang, masih ada kulit agar lebih juicy (jika tidak ada, bisa menggunakan dada ayam atau paha tanpa kulit)
2. Garam kosher dan lada hitam secukupnya
3. 2 sdm tepung kentang atau tepung maizena
4. 1 sdm minyak
5. 2 porsi nasi
6. Salad secukupnya
7. Tomat ceri secukupnya

Bahan saus teriyaki autentik:

1. 2 sdm kecap asin
2. 2 sdm mirin
3. 2 sdm sake
4. 1 sdm gula

Bahan saus teriyaki non-alkohol:

1. 2 sdm kecap asin
2. 4 sdm air
3. 1 sdm gula
4. 1 sdm sirup jagung atau madu
5. 1/4 sdt hondashi (bubuk kaldu ikan ala Jepang)

1. Campur kecap asin, mirin, sake, dan gula dalam mangkuk kecil. Aduk rata.
2. Jika kamu menggunakan versi non-alkohol, cukup campur kecap asin, air, gula, sirup jagung (atau madu), dan hondashi. Aduk hingga larut.
3. Jika ada lemak atau kulit berlebih, potong saja dengan rapi. Kemudian, pipihkan ayam sedikit menggunakan punggung pisau agar matang merata.
4. Seka ayam hingga kering dengan tisu dapur, lalu bumbui kedua sisi dengan garam dan merica. Setelah itu, baluri tipis-tipis dengan tepung kentang agar kulitnya renyah dan sausnya lebih meresap.
5. Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan penggorengan yang cukup besar, dengan api sedang hingga tinggi. Saat sudah panas, letakkan ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
6. Masak selama sekitar 4 menit. Jangan lupa untuk memutarnya sedikit dan menekannya perlahan dengan spatula agar matang merata dan warnanya bagus.
7. Jika bagian bawah ayam sudah kecokelatan dan harum, balikkan. Masak sisi lainnya selama 4–5 menit atau hingga ayam matang sepenuhnya. Jika ayamnya tebal, kecilkan api ke sedang-rendah dan tutup agar bagian dalamnya matang tanpa gosong.
8. Bersihkan minyak berlebih di wajan jika perlu. Lalu tuang saus ke atas ayam dan kecilkan api ke sedang-rendah. Masak selama 2 menit sambil membalik ayam hingga saus sedikit mengental dan membuat ayam tampak berkilau menggoda.
9. Matikan api, angkat ayam dan diamkan sebentar. Jika sudah tidak terlalu panas, potong-potong seukuran gigitan.
10. Siapkan nasi di atas piring, taruh ayam di atasnya, lengkap dengan salad dan tomat ceri. Tuang sedikit sisa saus dari wajan agar semakin lezat.

1. Garam kosher memang lebih halus dan ringan rasanya, tetapi jika tidak punya, gunakan saja garam biasa. Ingat saja, kurangi jumlahnya sedikit agar tidak terlalu asin.
2. Jika tidak punya hondashi, kamu bisa menggantinya dengan bubuk kaldu jamur, kaldu ayam, atau tidak perlu menggunakannya sama sekali jika vegan/vegetarian. Rasanya akan tetap lezat.
3. Paha ayam lebih lembut dan berlemak daripada dada ayam. Jadi teksturnya lebih juicy dan tidak mudah kering saat dimasak.

Gampang banget, kan, bikin ayam teriyaki sendiri di rumah? Rasanya nggak kalah sama yang dijual di restoran Jepang. Kamu bahkan bisa menyesuaikannya dengan seleramu, mau lebih manis, gurih, atau kuahnya lebih banyak, terserah kamu!