Resep Ayam Ungkep Kalasan Gurih Manis, Cocok untuk Stok Lauk
Ayam ungkep kalasan menjadi salah satu hidangan khas dari daerah Kalasan, Yogyakarta yang memiliki cita rasa gurih, manis, dan kaya rempah. Hidangan ini sangat populer di kalangan pencinta kuliner tradisional karena teksturnya yang empuk dan bumbunya yang meresap hingga ke dalam daging ayam, lho. Biasanya, ayam ungkep kalasan disajikan dengan nasi putih hangat, lalapan segar, dan sambal pedas yang semakin menggugah selera, lho.
Jika kamu ingin mencoba membuat hidangan ini sendiri di rumah, resep ayam ungkep kalasan ini cukup mudah dan gak membutuhkan teknik memasak yang rumit. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang sederhana, kamu bisa menyajikan hidangan spesial untuk keluarga. Yuk, simak resep ayam ungkep kalasan selengkapnya berikut ini!
Bahan Ayam Ungkep Kalasan
Bahan utama:
1. 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong menjadi 8 bagian
2. 4 sdm minyak goreng
3. 3 lembar daun salam
3. 3 iris lengkuas, memarkan
4. 3 batang serai, memarkan
5. 1 liter air kelapa
Bumbu halus:
1.10 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 4 butir kemiri, sangrai
4. 3 cm jahe
5. 3 cm kunyit, bakar
6. 1 sdt ketumbar, sangrai
Cara Membuat Ayam Ungkep Kalasan
1. Panaskan minyak di dalam wajan, lalu masukkan bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai. Tumis hingga bumbu berubah warna menjadi kecokelatan dan harum. Pastikan bumbu gak gosong agar gak meninggalkan rasa pahit pada masakan, ya.
2. Setelah bumbu matang, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata agar bumbu merata di seluruh permukaan ayam. Kemudian, tuangkan air kelapa dan masak dengan api sedang hingga mendidih. Air kelapa akan memberikan cita rasa manis alami serta membuat daging ayam lebih empuk dan beraroma khas.
3. Kecilkan api dan biarkan ayam terendam dalam bumbu selama kurang lebih 30-40 menit hingga air menyusut. Proses ungkep ini sangat penting agar ayam benar-benar menyerap semua rasa dari bumbu yang digunakan. Pastikan untuk sesekali membalik ayam agar matang merata.
4. Setelah ayam diungkep hingga bumbu meresap, angkat dan tiriskan. Jika ingin langsung menikmati, kamu bisa menggoreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Pastikan minyak sudah benar-benar panas agar ayam gak menyerap terlalu banyak minyak dan tetap krispi.
5. Kamu juga bisa mengolahnya menjadi ayam bakar. Karena bumbu ungkep ini sudah kaya rasa, kamu bisa membakar ayam tanpa menambahkan bumbu lagi saat membakar. Oh iya, gunakan api kecil saat membakar agar gak cepat gosong.
Tips agar Ayam Ungkep Kalasan Semakin Lezat
1. Jika ingin hasil yang lebih autentik, gunakan ayam kampung karena teksturnya lebih kenyal dan rasanya lebih gurih dibandingkan ayam broiler. Namun, jika menggunakan ayam kampung, waktu memasaknya bisa lebih lama agar daging menjadi empuk.
2. Sebelum diolah, marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih segar. Setelah itu, bilas ayam dengan air bersih sebelum dimasak.
3. Air kelapa adalah bahan kunci dalam resep ini karena memberikan rasa manis alami tanpa perlu menambahkan gula berlebihan. Selain itu, air kelapa juga membantu melembutkan daging ayam sehingga lebih mudah dikunyah.
4. Proses mengungkep ayam dengan api kecil memungkinkan bumbu meresap secara maksimal. Jangan terburu-buru memasak dengan api besar, karena bisa membuat ayam matang gak merata dan bumbu gak terserap dengan baik.
5. Jika ingin ayam goreng yang lebih renyah, biarkan ayam yang sudah diungkep dalam kulkas selama beberapa jam sebelum digoreng. Cara ini akan membuat permukaan ayam lebih kering, sehingga hasil gorengan menjadi lebih krispi.
6. Gunakan api kecil jika ingin membakarnya. Jangan lupa bolak-balik ayam ungkep ini agar matang merata, ya.
Ayam ungkep kalasan paling nikmat disajikan dengan nasi putih hangat, sambal pedas, dan lalapan segar seperti timun, kemangi, dan tomat. Jika ingin sensasi yang lebih kaya rasa, kamu juga bisa menambahkan sambal bawang atau sambal terasi sebagai pelengkap, lho. Semoga dengan resep ayam ungkep kalasan ini kamu bisa membuat hidangan spesial untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba!