Resep Bakpao Babi Bumbu Kecap yang Empuk dan Juicy Banget

Bahan adonan bakpao:

1. 400 gram tepung terigu
2. 1 sdt ragi instan
3. 1 sdt gula pasir
4. 200 ml air hangat
5. 2 sdm minyak sayur

Bahan isian:

1. 400 gram daging babi, haluskan menggunakan food processor
2. 1 sdt gula pasir
3. 3 cm jahe, parut dan larutkan dalam 3 sdm air 
4. 50 ml kaldu ayam
5. 2 sdm saus tiram
6. 1 1/2 sdm kecap asin
7. 2 sdm kecap manis
8. 1 sdt merica bubuk
9. 1 sdt bawang putih bubuk
10. 1/2 sdt garam
11. 2 sdm minyak wijen
12. 1 sdm minyak sayur
13. 1 batang daun bawang, cincang kecil-kecil

1. Dalam wadah besar, buat adonan bakpao denganmencampurkan air hangat, gula, ragi instan, tepung terigu, dan minyak sayur. Kemudian, aduk merata. 
2. Uleni adonan sebentar hingga semua bahan menyatu, istirahatkan 15-30 menit.
3. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin membentuk persegi panjang lalu lipat dan pipihkan lagi 3-4 kali lalu istirahatkan selama 5—10 menit.
4. Ulangi langkah tersebut sebanyak 2—3 kali hingga adonan mulus, lalu diamkan lagi adonan selama 40 menit dengan ditutupi cling wrap.
5. Sambil menunggu adonan mengembang, buat bahan isiannya dengan mencampurkan daging babi, kecap manis, kecap asin, saus tiram, gula pasir, parutan jahe beserta airnya, bawang putih bubuk, garam, merica bubuk, minyak wijen, minyak sayur dan daun bawang hingga merata.
6. Tambahkan kaldu ayam sedikit demi sedikit hingga adonan cukup juicy. Tutupi dengan cling wrap dan simpan di dalam kulkas hingga bumbu menyerap. 
7. Pipihkan adonan bakpao, gulung perlahan supaya padat lalu bagi adonan menjadi 12 bagian sama besar.
8. Ambil satu adonan, tekan bagian tengah dengan tangan, lalu mulai pipihkan adonan dengan arah memutar menggunakan rolling pin. Pastikan bagian tengah lebih tebal dibandingkan bagian pinggir. 
9. Beri isian daging secukupnya dan rapatkan adonan perlahan memutar, lalu taruh di atas kertas roti.
10. Proofing adonan selama 10—15 menit atau hingga mengembang.
11. Masukkan bakpao ke dalam kukusan yang sudah mendidih lalu kukus selama 15—18 menit tergantung ukuran bakpao.
12. Bakpao daging babi bumbu kecap siap disajikan.

1. Penggunaan minyak sayur sangat penting untuk memberi kelembapan pada adonan bakpao, sehingga teksturnya lebih halus dan lembut.
2. Gunakan tepung jenis protein rendah atau sedang agar bakpao menjadi lebih ringan dan empuk.
3. Pilih ragi berkualitas baik. Bila menggunakan ragi sisa, maka pastikan dulu keaktifannya sebelum dignakan ke dalam adonan.
4. Jangan terlalu banyak menambahkan isian dalam adonan agar tidak tumpah saat dikukus.
5. Setelah bakpao matang, jangan langsung membuka tutup kukusan. Diamkan sebentar supaya roti tidak segera menyusut.

Meskipun bentuk bakpao tidak seberapa besar, tetapi cukup bisa membuat camilan pengganjal perut. Bahan dan cara membuatnya terbilang cukup sederhana. Kamu juga bisa mengkreasikan isiannya sesuai selera. Jadi, gak bakal bosan makannya, deh!