Resep Bakpao Isi Ayam Jamur yang Rasanya Lezat dan Bikin Kenyang

Bahan adonan:

1. 275 gram tepung terigu protein sedang
2. 50 gram tepung maizena
3. 40 gram gula pasir
4. 4 gram ragi
5. 25 ml minyak
6. 200 ml susu cair dingin
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt baking powder (opsional)

Bahan isian:

1. 400 gram daging ayam
2. 150 gram jamur shitake
3. 1 1/2 sdm tepung maizena
4. 3 batang daun bawang
5. 2 siung bawang putih
6. 1/4 buah bawang bombai
7. 4 sdm air perasan jahe
8. 1 butir putih telur
9. 1-2 sdm kecap asin
10. 1-2 sdm saus tiram
11. 2 sdt minyak wijen
12. 3 sdm kecap manis
13. 1-2 sdm gula
14. 1/2 sdt garam
15. 2 sdt kaldu jamur
16. 3 butir kuning telur asin

1. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis jamur shitake yang sudah dicincang hingga kecokelatan. Setelah jamur shitake sudah kecokelatan, lalu masukkan bawang bombai cincang dan irisan daun bawang. Diaduk rata, lanjut tumis sampai berwarna kecokelatan. Matikan api, sisihkan tumisan jamur hingga dingin.
2. Di dalam wadah, campurkan daging ayam cincang, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk sampai tercampur rata. Tambahkan air perasan jahe, bawang putih halus, kecap manis, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, putih telur, tepung maizena, serta tumisan jamur shitake tadi. Kemudian, aduk hingga tercampur merata. Sisihkan.
3. Untuk membuat adonan bakpao, campurkan tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, baking powder, dan ragi, lalu aduk hingga rata. Barulah, masukkan susu cair dan minyak, lalu aduk menggunakan sumpit sampai merata.
4. Bila adonan sudah merata, kemudian lanjut menguleni adonan sebentar hingga menyatu. Jika sudah menyatu, tutup adonan dengan plastic wrap dan istirahatkan selama 15-30 menit hingga mengembang.
5. Setelah diistirahatkan sampai mengembang, lalu pipihkan adonan menggunakan rolling pin membentuk persegi panjang. Kemudian, lipat dan pipihkan adonan selama 3-4 kali, lalu istirahatkan adonan kembali 5-10 menit dengan ditutup plastic wrap.
6. Sesudah diistirahatkan selama 5-10 menit, pipihkan kembali adonan hingga 3-4 kali. Lakukan step melipat dan memipihkan adonan selama 2-3 kali sampai adonan mulus. Kemudian, tutup adonan dengan plastic wrap dan diistirahatkan selama kurang lebih 40 menit.
7. Bila sudah diistirahatkan selama kurang lebih 40 menit, lalu pipihkan dan gulung adonan secara perlahan supaya padat. Kemudian, bagi adonan menjadi 10 bagian.
8. Ambil satu bagian adonan, lalu pipihkan menggunakan rolling pin dengan arah memutar supaya bagian tengahnya lebih tebal. Barulah, isi adonan dengan isian ayam dan kuning telur asin. Kemudian, cubit dan rapatkan adonan secara perlahan sampai menutupi isian. Alasi bakpao dengan kertas, sisihkan.
9. Lakukan proses menggilas, mengisi, dan membentuk adonan bakpao sampai selesai. Jika sudah, tutup bakpao dengan kain bersih dan didiamkan selama 10-15 menit hingga mengembang.
10. Selanjutnya, masukkan bakpao ke dalam panci kukusan. Kukus bakpao isi ayam jamur selama 15-18 menit sampai matang. Setelah matang, lalu angkat dan sisihkan bakpao.
11. Bakpao isi ayam jamur siap disajikan.

1. Hindari menguleni adonan menggunakan tangan secara langsung. Sebab, bisa mengakibatkan adonan bakpao susah menyatu dan teksturnya jadi lunak.
2. Perhatikan konsistensi adonan isian supaya tidak terlalu kental maupun encer. Dengan konsistensi isian adonan yang pas tidak menyulitkanmu dalam membentuk bakpao dan dari segi rasa dan teksturnya pun gak berubah.
3. Sembari menggilas dan mengisi, jangan lupa untuk menutup potongan adonan bakpao lainnya dengan kain bersih atau plastic wrap. Teknik ini untuk mencegah adonan bakpao kering dan membuatnya tetap lembap.
4. Panaskan panci kukusan hingga mendidih sebelum adonan bakpao isi ayam jamur dikukus. Sebab, jika mengukus bakpao dalam keadaan panci kukusan masih dingin atau hangat bisa membuat proses pematangannya jadi lebih lama.
5. Selain memakai panci kukusan, kamu juga bisa mengukus adonan bakpao dengan klakat bambu. Kalau menggunakan panci kukusan, pastikan alasi tutup pancinya dengan kain bersih biar uap air tidak menimpa adonan bakpao.

Dengan isian ayam dan jamur, kelezatan bakpao jadi makin naik kelas. Teksturnya lembut dan rasanya yang gurih sangat cocok menyuguhkan bakpao isi ayam jamur sebagai menu sarapan. Patut buat kamu cobain, sih!