Resep Bakpao Lembut dan Mengembang dengan Isian Ayam, Nikmat Banget!

1. 400 gram tepung pao
2. 75 gram tepung maizena
3. 60 gram gula pasir
4. 6 gram ragi
5. 300 gram susu cair dingin
6. 1,5 sendok teh garam
7. 1 sendok teh baking powder
8. 2 sendok makan minyak goreng

Bahan isian ayam:

1. 600 gram daging ayam giling
2. 2,5 sendok makan tepung maizena
3. 1/2 buah bawang bombai, cincang kasar
4. 4 batang daun bawang, iris tipis
5. 3 siung bawang putih, haluskan
6. 5 cm jahe, parut (opsional)
7. 2 butir putih telur
8. 2 sendok makan saus tiram
9. 1 sendok makan minyak wijen
10. 3 sendok makan kecap manis
11. kecap asin secukupnya
12. gula secukupnya
13. garam secukupnya
14. kaldu bubuk secukupnya
15. minyak goreng secukupnya

1. Buat adonan bakpaonya terlebih dahulu. Masukkan tepung pao, tepung maizena, gula pasir, ragi, garam, dan baking powder ke dalam wadah. Aduk rata dengan sumpit.
2. Tuang susu cair dingin dan minyak goreng. Aduk dengan tangan sampai rata.
3. Tutup mangkuk dengan plastik atau cling wrap dan diamkan selama 30 menit.
4. Keluarkan adonan dari mangkuk, kemudian pipihkan dengan rolling pin hingga berbentuk persegi panjang. Lipat adonan dan pipihkan lagi. Ulangi 5-6 kali sampai permukaannya lembut.
5. Istirahatkan adonan selama 10 menit, kemudian ulangi lagi proses memipihkan dan melipat adonan 3-4 kali hingga adonan benar-benar mulus.
6. Tutup adonan dengan plastik dan diamkan selama 45 menit. 
7. Sembari menunggu adonan bakpao jadi, kamu bisa membuat isiannya. Tumis bawang bombai dan daun bawang sampai harum dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
8. Siapkan wadah. Masukkan semua bahan isian bersama bawang bombai dan daun bawang yang sudah ditumis. Aduk rata sampai adonan mengental dan sisihkan.
9. Keluarkan adonan yang telah mengembang dari plastik. Pipihkan adonan, kemudian gulung perlahan dan bagi adonan menjadi 12-15 bagian.
10. Ambil satu bagian dan pipihkan dengan rolling pin di bagian pinggirnya. Usahakan bagian tengahnya lebih tebal dibandingkan pinggirannya. 
11. Masukkan isian ayam ke dalam adonan, kemudian rapatkan adonan perlahan sambil dicubit-cubit bagian pinggirannya hingga menyatu dan terbungkus rapi. Ulangi sampai adonan habis.
12. Diamkan selama 15 menit dan ditutup dengan lap bersih.
13. Didihkan air dalam kukusan, kemudian kukus bakpao selama kurang lebih 20 menit dengan dilapisi kertas roti. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
14. Bakpao siap disajikan untuk makanan pendamping minum teh.

1. Kalau sulit menemukan tepung pao, kamu bisa menggantinya dengan terigu protein sedang.
2. Taburkan tepung terigu di atas talenan atau alas yang digunakan untuk memipihkan adonan bakpao agar tidak lengket.
3. Jika ingin menghasilkan bakpao yang lebih banyak, kamu bisa membagi adonan lebih banyak lagi. Takaran isiannya pun bisa disesuaikan dengan ukuran bakpao.

Nah, itu dia resep bakpao yang lembut dan mengembang dengan isian ayam. Memang cukup tricky, tapi kamu harus yakin bisa membuatnya, ya!

Resep di atas bisa menghasilkan sekitar 15-15 buah bakpao dengan estimasi waktu pembuatan sekitar dua jam. Selamat mencoba!