Resep Bakpia Kering Kacang Hijau, Kue Autentik Khas Yogyakarta

Bahan kulit A:

1. 150 gram terigu protein sedang
2. 75 ml air
3. 50 gram margarin
4. 20 gram gula halus

Bahan kulit B:

1. 100 gram terigu protein rendah
2. 50 gram margarin
3. 1 sdm minyak goreng

Bahan Isian:

1. 400 gram kacang hijau kupas, rendam 2 jam
2. 200 ml santan kental
3. 200 gram gula pasir
4. 250 ml susu kental
5. 2 1/2 sdt vanili bubuk
6. 200 ml air

1. Isi: Masukkan kacang hijau yang sudah direndam ke dalam blender. Tambahkan santan, air, vanili bubuk, susu kental manis, serta gula pasir ke dalamnya. Nyalakan blender, lalu tunggu sampai halus.
2. Tuangkan adonan isian yang telah halus ke dalam wajan atau teflon. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga air menyusut dan teksturnya memadat. Angkat kemudian diamkan selama beberapa saat hingga dingin. 
3. Kalau sudah, bagi adonan masing-masing seberat 15 gram. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil-kecil. Lakukan hingga selesai kemudian sisihkan terlebih dahulu.
4. Kulit: Siapkan dua wadah atau baskom bersih berukuran besar. Campurkan masing-masing bahan kulit A dan B di dalam dua wadah tersebut. Aduk rata dan uleni sampai kalis, kemudian diamkan selama 30 menitan dengan ditutup plastic wrap.
5. Jika sudah, bagi adonan kulit A dan B masing-masing menjadi 10 bagian. Ambil satu bagian adonan kulit A, kemudian pipihkan dan lebarkan. Taruh satu bagian adonan B di tengahnya, lalu bungkus dan bulatkan. Lakukan hingga selesai, setelah itu diamkan selama 20 menitan.
6. Setelah mencapai waktu yang ditentukan, ambil satu adonan yang sudah didiamkan. Gilas adonan sampai pipih, kemudian gulung dan gilas memanjang. Gulung lagi, lalu gilas sampaikan pipih.
7. Taruh isian kacang hijau di atasnya, kemudian bulat-bulatkan hingga isian tertutup. Lakukan cara tersebut secara berulang hingga semua isian terbungkus kulit bakpia.
8. Finishing: Panaskan oven sekitar 10 menitan. Tata bakpia kacang hijau yang sudah jadi di atas loyang yang sudah diolesi margarin. Tekan-tekan bakpia agar sedikit lebih gepeng.
9. Panggang dengan suhu 180 derajat menggunakan api atas bawah selama 40 menit atau sampai matang dan kecoklatan. Jika sudah, angkat dan diamkan selama beberapa saat sampai dingin.
10. Bakpia kering kacang hijau siap dimakan atau dijadikan stok camilan dengan disimpan di dalam wadah atau toples tertutup.

1. Kamu bisa memberi bakpia topping yang menggoda seperti menggunakan biji wijen atau keju parut. Akan tetapi sebelum menaburkan kedua bahan tersebut di atas bakpia, olesi terlebih dahulu permukaan atas bakpia dengan kuning telur agar topping bisa menempel sempurna.
2. Jika kamu ingin tekstur isian kacang hijau lebih lembut, kamu bisa merendam kacang hijau selama semalaman. Pastikan juga kamu menggunakan kacang hijau yang bagus. Kacang hijau yang kualitasnya jelek akan membuat isian bakpia kering menjadi pahit. 

Sekarang, kamu gak perlu nunggu oleh-oleh dari Jogja lagi jika ingin menyantap bakpia kering kacang hijau. Tinggal buat sendiri di rumah, kamu bisa makan bakpia kering kacang hijau dengan bebas dan pastinya puas. Soal rasa, gak kalah enaknya dengan yang di Jogja.