Resep Bakso Goreng Ayam Udang yang Mekar dan Anti Kempis

Bahan bakso goreng:

1. 350 gram paha ayam filet, potong kecil

2. 150 gram udang kupas, bersihkan

3. 1 butir telur

4. 4 siung bawang putih, haluskan

5. 100 ml air es

6. 1 sdm minyak wijen

7. 1 sdm saus tiram

8. 1 sdt garam

9. 1/2 sdt gula pasir

10. 1/2 sdt merica putih bubuk

11. 1/2 sdt kaldu ayam bubuk, opsional

12. 180 gram tepung sagu atau tepung tapioka

13. 1 sdt baking powder

14. 1/4 sdt baking soda

15. minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan saus cocolan:

1. 4 sdm saus sambal

2. 2 sdm saus tomat

3. 1 sdm madu atau gula cair

4. 1 sdt air jeruk nipis

5. 1–2 sdm air hangat

1. Masukkan ayam, udang, telur, bawang putih, air es, minyak wijen, saus tiram, garam, gula, merica, dan kaldu ayam bubuk ke dalam chopper.

2. Proses semua bahan sampai halus dan lengket. Adonan yang lengket membantu bakso goreng lebih kokoh saat digoreng.

3. Pindahkan adonan ke wadah, lalu masukkan tepung sagu, baking powder, dan baking soda.

4. Aduk adonan sampai rata, tetapi jangan terlalu lama agar tekstur bakso tidak terlalu padat.

5. Panaskan minyak agak banyak dengan api kecil cenderung sedang.

6. Bentuk adonan menjadi bola-bola memakai dua sendok atau tangan yang sudah dioles sedikit minyak.

7. Masukkan bakso ke minyak yang belum terlalu panas. Goreng perlahan sampai bakso mengembang, mengapung, dan mulai berkulit.

8. Setelah bakso mengembang, besarkan api sedikit. Goreng sambil sesekali diaduk agar warnanya merata.

9. Goreng selama 15–20 menit sampai bakso matang, kecokelatan, dan permukaannya terasa kokoh.

10. Angkat bakso, lalu tiriskan di atas rak kawat agar minyak turun dan kulit luarnya tetap renyah.

11. Campur semua bahan saus cocolan, lalu aduk merata.

12. Sajikan bakso goreng ayam udang selagi hangat dengan saus cocolan.

1. Gunakan paha ayam filet karena teksturnya lebih juicy dan tidak mudah kering setelah digoreng.

2. Pastikan ayam dan udang dalam kondisi dingin agar adonan lebih mudah menyatu dan hasil bakso lebih kenyal.

3. Jangan terlalu banyak menambahkan tepung. Tepung yang berlebihan membuat tekstur bakso menjadi keras dan rasa ayam udangnya kurang terasa.

4. Masukkan bakso saat minyak belum terlalu panas agar bagian dalamnya sempat mengembang sebelum kulit luarnya mengeras.

5. Goreng dengan api kecil cenderung sedang di awal. Api yang terlalu besar bisa membuat bakso cepat cokelat, tetapi bagian dalamnya belum matang sempurna.

6. Goreng bakso agak lama sampai kulitnya kokoh. Ini membantu bakso tetap mekar dan tidak cepat kempes setelah diangkat.

7. Tiriskan bakso di rak kawat, bukan langsung ditumpuk di piring, supaya uap panas tidak membuat kulitnya cepat lembek.

Bakso goreng ayam udang bisa menjadi camilan rumahan yang terasa istimewa. Campuran ayam dan udang membuat rasanya lebih kaya, sementara bentuk mekar memberikan tampilan yang menggoda. Coba resep ini dan hadirkan camilan ala restoran untuk teman santai di rumah, ya!