Resep Bakso Sapi Kenyal Anti Gagal, Wajib Kamu Coba!

Berikut bahan dan bumbu yang diperlukan untuk membuat adonan bakso sapi enak dan kenyal:

• 500 gram daging sapi
• 100 gram tetelan / lemak sapi
• 2 sdm bawang merah goreng
• 1/2 sdm bawang putih goreng
• 80 gram tepung sagu
• 1.5 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt Royco Kaldu Sapi
• 130 gram es batu
• 1 butir putih telur
• 2 sdt baking powder

Berikut bahan untuk membuat kuah bakso yang enak dan gurih:

• 2,5 liter air
• 200 gram tetelan sapi
• 1 sdt kaldu sapi
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdm bawang merah goreng
• Pelengkap: sawi hijau, daun bawang, seledri, dan bawang goreng

Berikut langkah-langkah untuk membuat adonan bakso sapi:

1. Keringkan daging dan buang silver skin (kulit ini tidak bisa dichopper halus), lalu potong-potong dan masukkan ke dalam food processor atau chopper beserta tetelannya. 
2. Masukkan garam, gula, merica, kaldu sapi, baking powder, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. Haluskan hingga halus dan lengket sekitar 2-3 menit.
3. Masukkan putih telur dan es batu secara perlahan, haluskan hingga rata.
4. Masukkan tepung sagu, lalu haluskan kembali. Kemudian, pindahkan adonan bakso ke dalam mangkuk dan simpan ke dalam kulkas selama 30 menit.

Memang tidak semua bagian daging sapi bisa dijadikan adonan bakso yang bagus. Bagian yang bagus dan sering digunakan untuk bahan bakso yaitu bagian pangkal kaki belakang. Bagian ini memiliki bentuk yang ramping, cukup lembut dan mudah matang sehingga bisa diolah dalam waktu yang singkat dengan suhu yang rendah.

Lalu, bagian kaki atas sapi biasanya terdiri dari daging yang membalut tulang kering. Tulang kering pada kaki atas sapi inilah yang mengandung sumsum yang sangat lezat dan bergizi. Serta bagian tetelan pada daging sapi biasanya terdiri dari daging-daging yang melekat pada tulang. Daging yang melekat langsung pada tulang memiliki komposisi serat otot yang teksturnya cukup kenyal.

Sekarang ambil adonan bakso yang sudah disimpan di kulkas tadi. Lalu, bentuk bulat bakso dengan tangan maupun dengan sendok kemudian masukkan ke dalam air panas hingga mengapung atau matang. Sebelumnya, kamu harus memanaskan dulu air dan ketika bentuk bulatan bakso masuk ke dalam air tersebut, kecilkan api kompor. Jangan sampai memasak bakso dalam keadaan air mendidih, jadi harus masak perlahan agar adonan bakso padat dan tidak pecah.

Nah, untuk tips supaya bakso kenyal dan kress alami, setelah bakso mulai mengapung itu tandanya bakso sudah masak. Lalu, kamu siapkan air es di wadah dan angkat bakso, kemudian masukkan ke dalam air es tersebut. Inilah yang membuat bakso sapi setelah direbus matang jadi tambah padat dan kenyal.

Untuk membuat kuahnya, kamu didihkan air lalu masukkan tetelan. Blender bawang putih goreng dan bawang merah goreng kemudian masukkan ke dalam kuah. Masukkan kaldu sapi, garam, gula pasir, dan merica. Aduk-aduk rata dan masak hingga bumbu tercium harum dan tetelannya matang.

Untuk menyajikan bakso sapi enak dan kenyal ini bisa langsung kamu masukkan bakso ke dalam kuah. Dan masak lagi sebentar sampai bakso matang dan panas. Potong-potong sawi hijau lalu rebus di panci terpisah, lalu tiriskan. Agar kamu lebih kenyang menyantap bakso sapi ini, kamu juga bisa tambahkan mie kuning, bihun, dan sayur tauge.

Pindahkan bakso ke dalam mangkuk beri taburan seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Tambahkan saus, kecap, dan sambal sesuai selera kamu. Bakso sapi enak dan kenyal kress kini siap disajikan. Resep ini kurang lebih bisa menghasilkan 10 porsi sajian bakso.

Cara penyimpanannya, kamu tiriskan bakso yang sudah direndam air es tadi. Lalu kemas ke dalam plastik, lebih bagus lagi jika dipress vacum agar bisa tahan lebih lama. Simpan kemasan bakso tersebut ke dalam freezer, dijamin bisa tahan berbulan-bulan. Selamat mencoba! 

Resep Bakso Sapi Kenyal Anti Gagal, Wajib Kamu Coba!