Resep Balado Terong Tempe yang Gurih dan Nikmatnya Bikin Ketagihan

Name: Resep Balado Terong Tempe yang Gurih dan Nikmatnya Bikin Ketagihan
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

12 Mar 2026, 18:07 WIB

Markus Thobias

Resep Balado Terong Tempe yang Gurih dan Nikmatnya Bikin Ketagihan

Balado terong tempe (instagram.com/gracellakitchen)

Balado adalah teknik dalam membuat sebuah hidangan yang menggunakan bumbu dasar bercita rasa pedas yang sudah sangat terkenal. Banyak sekali bahan masakan yang bisa diolah dengan menggunakan teknik memasak yang satu ini. Salah satunya seperti resep masakan yang akan kita buat kali ini, yaitu balado terong tempe.

Resep ini menggabungkan kelembutan dari terong, tempe yang renyah, dan bumbu balado yang bercita rasa pedas dan gurih. Perpaduan rasanya dijamin nikmat dan sangat menggugah selera. Tidak perlu berlama-lama lagi, langsung saja simak resep lengkapnya di bawah ini!

Bahan-bahan Membuat Balado Terong Tempe

Terong ungu segar (pixabay.com/furbymama)

Bahan utama:

3 buah terong ungu, potong-potong sesuai selera
1 papan tempe, potong dadu
250 ml air hangat
2 lembar daun jeruk
1 sdt kaldu jamur
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah
2 buah kemiri

Cara Membuat Balado Terong Tempe

Ilustrasi menumis masakan di atas wajan (pexels.com/Cihan Yüce)

Cuci bersih terong dan potong-potong sesuai selera. Rendam dalam air garam selama kurang lebih 10 menit untuk mengurangi rasa pahitnya.
Potong-potong tempe bentuk dadu, lalu goreng hingga kecokelatan. Setelah tempe matang, kalian bisa langsung angkat, tiriskan, dan sisihkan sebentar.
Lanjut membuat bumbu halusnya. Masukkan semua bahan-bahan bumbu halus ke dalam blender, kemudian proses hingga bumbu menjadi halus dan lembut. Kalian juga bisa menggunakan ulekan untuk menghaluskan bumbu kalau kalian mau.
Panaskan sekitar 3 sdm minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan daun jeruk dan daun salam hingga bumbu harum dan matang.
Tambahkan terong yang sudah dipotong, aduk-aduk sebentar hingga terong tercampur rata dengan bumbu. Tuang air ke dalam wajan, lalu masak hingga airnya mendidih dan terong empuk. Setelah terong mulai empuk, masukkaun tempe goreng dan aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Selanjutnya, masukkan bumbu-bumbu penyedap seperti kaldu jamur, gula pasir, dan garam ke dalam wajan, aduk rata dan masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap sempurna. Kalian bisa tambahkan air secukupnya jika dirasa agak terlalu kering.
Setelah semua bahan matang dan bumbu sudah meresap dengan sempurna, kalian bisa langsung angkat dan sajikan balado terong tempe dalam piring saji. Hidangkan bersama dengan nasi hangat dan kerupuk sebagai pelengkapnya.

Tips-tips Membuat Balado Terong Tempe

ilustrasi memotong terong ungu (pexels.com/olga Volkovitskaia)

Kalian bisa menggoreng terong terlebih dahulu hingga sedikit layu atau setengah matang sebelum ditumis bersama bumbu. Jangan menggoreng terlalu lama agar terong tidak terlalu berminyak dan tetap memiliki tekstur yang baik.
Jika suka, kalian bisa membalur potongan tempe dengan sedikit tepung sebelum digoreng agar tempe menjadi lebih gurih dan renyah.
Kalian bisa menambahkan sedikit terasi bakar ke dalam tumisan bumbu balado untuk menambah aroma dan cita rasa dari masakan.

Bagaimana? Resep balado terong tempe di atas sangat mudah untuk dibuat, bukan? Perpaduan rasa pedas, gurih, dan manisnya dijamin bikin ketagihan dan tambah nasi terus!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.