Resep Balado Udang Kentang Kacang Panjang yang Sedap Mantap

Bahan utama:

1. 3 buah kentang ukuran sedang
2. 250 gram udang segar
3. 5 helai kacang panjang
4. 1 batang daun bawang, iris tipis
5. 2 lembar daun jeruk
6. 1 ruas jari lengkuas
7. minyak goreng secukupnya
8. air matang secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 10 siung bawang merah
3. 10 buah cabai keriting
4. 10 buah cabai rawit
5. 3 buah cabai merah besar, buang isinya
6. 2 buah tomat merah
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt gula
9. 1/2 sdt penyedap
10. 2 sdm minyak goreng

1. Siapkan kentang, lalu cuci bersih dengan air mengalir. Kupas kentang dari kulitnya, lalu  potong berbentuk dadu.
2. Goreng kentang dengan minyak panas hingga setengah matang. Kalau sudah, angkat dan tiriskan terlebih dahulu. Biarkan sampai minyaknya turun.
3. Selanjutnya, bersihkan udang dari kulit luar dan kotoran yang ada di dalamnya. Jika sudah, bilas menggunakan air mengalir sampai bersih. Tiriskan terlebih dahulu.
4. Sementara itu, untuk kacang panjangnya, cukup dipotong dengan ukuran 5—6 sentimeter saja. Jangan lupa juga untuk dicuci, ya!
5. Setelah bahan-bahan siap, lanjut buat bumbu baladonya. Masukkan seluruh bumbu, mulai dari bawang putih, bawang merah, cabai keriting, cabai rawit, cabai besar, dan tomat ke dalam blender atau chopper.
6. Sebelum dihaluskan, tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam blender atau chopper. Setelah itu, bumbu bisa dihaluskan hingga hancur dan tercampur merata.
7. Panaskan lagi sedikit minyak di dalam wajan bekas menggoreng kentang tadi. Kalau minyak sudah panas, tuangkan bumbu halus ke dalamnya. Aduk hingga aroma bumbu halus wangi dan tidak langu.
8. Tambahkan daun jeruk dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap. Tumis lagi bumbu-bumbu sampai matang dan layu.
9. Masukkan terlebih dahulu kacang panjang ke dalamnya. Tuangkan secukupnya air, lalu aduk sampai larut. Masak hingga air menyusut dan kacang panjang empuk.
10. Setelah itu, masukkan kentang goreng dan udang kupas ke dalam masakan. Aduk hingga seluruh bahan terkena bumbu balado. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga udang matang.
11. Sebelum diangkat, tambahkan irisan daun bawang supaya aroma balado udang kentang kacang panjang jadi lebih harum. Aduk sampai merata.
12. Koreksi rasanya terlebih dahulu. Jika dirasa gurih dan pedasnya sudah pas, bisa langsung diangkat dan dipindahkan ke piring saji.
13. Balado udang kentang kacang panjang bisa langsung disantap dengan nasi putih.

1. Tingkat kepedasan bumbu balado bisa kamu sesuaikan dengan selera. Kalau suka pedas, kamu bisa menambahkan lebih banyak takaran cabai rawit merahnya.
2. Sebaliknya, jika tidak terlalu suka pedas, gunakan cabai rawit sedikit saja dan ganti dengan dua buah cabe merah besar agar warnanya tetap merah cantik.
3. Untuk kacang panjangnya, kamu bisa merebusnya terlebih dahulu sebelum dimasak. Cukup direbus setengah matang saja, kalau terlalu lembek bisa hancur saat ditumis.
4. Jika kacang panjang sudah direbus, kamu tidak perlu lagi menuangkan air ke dalam tumisan bumbu balado.

Balado udang kentang kacang panjang cocok untuk dijadikan lauk makan siang. Sekarang, gak perlu jauh-jauh lagi pergi ke rumah makan padang. Masak sendiri di rumah dijamin enak dan bikin ketagihan, lho!