Resep Banana Tiramisu Cheesecake, Dessert bagi Pencinta Kopi

Bahan untuk crust (lapisan dasar):

1. 200 gram ladyfinger
2. 80 gram mentega, lelehkan
3. 100 ml kopi hitam

Bahan untuk cheesecake:

1. 500 gram cream cheese (suhu ruang)
2. 200 ml whipped cream
3. 150 gram gula pasir
4. 3 butir telur
5. 1 sdt vanili
6. 1 sdm kopi instan (dilarutkan dengan sedikit air panas)
7. 2 buah pisang matang, haluskan
8. sejumput garam

Bahan untuk tiramisu layer:

1. 100 ml kopi hitam
2. 100 ml susu
3. 50 gram gula pasir

Bahan untuk topping:

1. 100 gram krim cokelat instan
2. irisan pisang segar secukupnya
3. bubuk kopi atau cokelat parut secukupnya

1. Hancurkan ladyfinger menjadi potongan kecil atau bisa juga dipotong setengah, tergantung ukuran loyang.
2. Lelehkan mentega, lalu campurkan dengan ladyfinger yang sudah dihancurkan. Aduk rata hingga adonan menyatu.
3. Tekan adonan ladyfinger yang sudah tercampur mentega ke dasar loyang cheesecake. Ratakan dan padatkan hingga membentuk lapisan yang padat.
4. Dinginkan di kulkas selama sekitar 30 menit agar ladyfinger padat dan menempel dengan baik.
5. Kocok cream cheese dengan gula pasir menggunakan mikser hingga lembut dan kental.
6. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok, lalu tambahkan vanili dan kopi instan yang sudah dilarutkan. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, aduk rata.
7. Tambahkan whipped cream, lalu aduk hingga semuanya tercampur dengan baik.
8. Tuang adonan cheesecake ke atas crust ladyfinger yang sudah didinginkan.
9. Panggang dalam oven pada suhu 160 derajat Celsius selama 50 menit atau hingga cheesecake matang.
10. Diamkan di suhu ruang dan dinginkan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman agar cheesecake padat sepenuhnya.
11. Campurkan kopi, susu, dan gula dalam panci. Panaskan hingga gula larut dan semua campuran mendidih. Diamkan hingga suhu ruang.
12. Setelah cheesecake dingin, celupkan irisan pisang segar ke dalam campuran kopi, lalu tata di atas cheesecake.
13. Taburkan serbuk cokelat dan bubuk kopi atau cokelat parut di atasnya sebagai hiasan.
14. Banana tiramisu cheesecake kini sudah siap untuk dinikmati!

1. Gunakan pisang matang untuk mendapatkan rasa manis alami. Pisang yang terlalu hijau atau terlalu matang bisa memengaruhi tekstur dan rasa cheesecake.
2. Agar cheesecake matang merata tanpa retak, gunakan teknik water bath. Ini akan membuat suhu di sekitar cheesecake lebih stabil dan mencegah mengeras terlalu cepat.
3. Saat mencampurkan bahan cheesecake, jangan overmixing adonan setelah menambahkan telur dan whipped cream. Overmixing membuat cheesecake retak setelah dipanggang.
4. Kopi sangat penting untuk rasa tiramisu, sehingga gunakan kopi berkualitas agar memberikan rasa yang lebih dalam dan aroma yang lebih kuat pada cheesecake.
5. Setelah dipanggang, biarkan cheesecake mendingin di suhu ruang terlebih dahulu selama 1 jam sebelum dimasukkan ke kulkas. Ini mencegah cheesecake terkena perubahan suhu yang drastis, yang bisa menyebabkan teksturnya berubah.

Dengan kombinasi unik antara pisang, tiramisu, dan keju, banana tiramisu cheesecake ini pasti akan menjadi hidangan penutup favorit di meja makan. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan-bahan lainnya agar rasanya semakin sempurna, ya!