Kue yang teksturnya bersarang bukan cuma bisa dijumpai dalam bika ambon atau bolu karamel. Sebab, kamu bisa membuat kue pandan dengan tekstur serupa. Namun, makanan ini berasal dari Vietnam yang dikenal dengan sebutan banh bo nuong atau honeycomb cake.
Bahan yang digunakan berasal dari campuran tapioka, pandan, telur, dan bahan lainnya. Kalau mau merasakan kelezatan yang sama, simak resep banh bo nuong dalam artikel ini.
200 ml santan
100—140 gram gula pasir
3 butir telur ukuran sedang
135 gram tepung tapioka
1 sdm munjung tepung beras
1 sdm pasta pandan, atau lebih
1,2 sdm baking powder
1,2 sdt garam
1 sdm minyak goreng
Campurkan santan, gula pasir, dan pasta pandan ke dalam panci masak. Kemudian, rebus di api sedang cenderung kecil sampai gulanya larut, matikan api lalu tunggu sampai sejuk.
Berikutnya, panaskan oven dengan suhu 177 derajat Celcius. Lalu, siapkan loyang bundt atau loyang tulban antilengket, sisihkan.
Dalam mangkuk baru, pecahkan telur ayam, kocok sampai merata sebentar saja. Campurkan adonan santan lalu aduk sampai merata.
Setelah itu, tambahkan tepung tapioka, tepung beras, baking powder, dan garam yang sudah diayak. Pastikan adonan diaduk secukupnya sampai tidak ada bahan kering bergerindil.
Saring adonan untuk mencegah adanya gumpalan, baru tambahkan minyak. Setelah dicampur sebentar lanjut istirahatkan adonan sekitar 5—10 menit.
Sebelum dituang ke dalam loyang, aduk lagi sedikit untuk mencegah adanya bahan mengendap. Setelah itu panggang sekitar 45 menit, atau sesuai panggangan masing-masing.
Setelah matang, balik loyang di atas cooling rack dan diamkan selama 1 jam atau sampai dingin, baru keluarkan kue pandan dari loyang untuk dipotong-potong.
Proses pengadukan hanya perlu dilakukan sampai tercampur rata, tidak usah sampai mengembang. Soalnya bisa membuat kue kempis setelah dipanggang.
Tekstur adonan kue harus ringan dan cenderung cair. Ini merupakan kunci mendapatkan sarang yang bagus pada banh bo nuong tersebut.
Pastikan baking powder dalam kondisi aktif, karena bila kurang segar atau sudah kedaluwarsa kue akan menjadi padat dan tidak bersarang.
Hindari mengoles loyang pakai apapun, karena lemak yang ada pada cetakan bisa membuat adonan gagal mengembang dan mempengaruhi bentuk sarangnya.
Bila kamu suka tipe kue yang kenyal dan bersarang, bisa coba resep banh bo nuong ini sebagai sedap camilan di rumah. Teksturnya kenyal dan manis, sangat cocok jadi teman minum teh sambil santai.