Resep Batagor Tahu, Tekstur Renyah dan Gurihnya Bikin Kalap

Bahan utama:

• 500 gram tahu putih
• 1 ikat daun bawang
• 100 gram tepung terigu
• 150 gram tepung sagu
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk ayam
• 1 sdt lada bubuk
• ½ sdt baking powder
• 2 butir telur
• kulit pangsit secukupnya
• tahu kulit secukupnya

Bahan bumbu kacang:

• 4 buah cabai merah
• 8 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 300 gram kacang tanah
• 1 sdm air asam jawa
• 2 buah gula merah
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• air secukupnya

Masukkan tahu ke dalam wadah, lalu lumatkan menggunakan sendok garpu sampai halus. Setelah tahu halus, masukkan garam, kaldu ayam bubuk, lada bubuk, bawang putih halus, dan baking powder ke dalamnya, lalu aduk rata.

Selanjutnya, tambahkan telur, lalu aduk rata. Masukkan tepung terigu dan tepung sagu secara bertahap. Jangan lupa dimasukkan secara bertahap sambil diaduk hingga tercampur rata, ya.

Sesudah bahan tepung tercampur menjadi adonan yang merata, tambahkan daun bawang, lalu aduk kembali hingga rata. Adonan siap diisikan ke dalam kulit pangsit.

Selanjutnya, ambil selembar kulit pangsit, lalu isi dengan adonan secukupnya. Jika sudah, bentuk sesuai selera dan sisihkan. Kemudian, ambil tahu kulit dan keluarkan isiannya yang berwarna putih. Lalu, masukkan adonan dan lakukan sampai kulit pangsit dan tahu kuning habis.

Tahap selanjutnya adalah menggoreng kulit pangsit dan tahu kuning berisi adonan. Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang minyak secukupnya ke dalam wajan. Kemudian, nyalakan api sedang dan biarkan minyak panas.

Setelah itu, goreng kulit pangsit dan tahu berisi adonan sampai matang kuning kecokelatan. Jika langkah menggoreng pangsit telah selesai, selanjutnya goreng kacang tanah hingga sedikit kecokelatan.

Angkat dan tiriskan kacang tanah, lalu  goreng bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serta cabai merah besar sampai layu. Jika sudah, angkat serta tiriskan, lalu taruh ke dalam cobek. Kemudian, ulek halus semua bahan bumbu kacang yang telah digoreng tadi.

Selanjutnya, tumis bumbu kacang dengan dibumbui garam, gula merah, kaldu jamur, air asam jawa, dan daun jeruk. Beri air secukupnya dan masak sampai berminyak dengan kekentalan sesuai selera. Batagor tahu siap disajikan bareng sambal kacang.

Tawarkan tekstur renyah dan pedas gurih, sambal kacang begitu terasa nikmat di lidah. Cocok banget menyuguhkan batagor tahu untuk camilan saat santai. Kamu bisa menyajikan batagor tahu seperti resep di atas, lho. Yuk, coba buat di rumah!