Resep Bebek Betutu Khas Bali yang Dagingnya Empuk Banget
Bali selalu identik dengan olahan ayam betutunya yang nikmat banget. Selain ayam, banyak pula yang menggantinya dengan bebek betutu. Rasanya jadi lebih gurih.
Biasanya bebek betutu dibanderol dengan harga yang cukup mahal. Kalau mau bikin sendiri di rumah, bisa kok. Berikut resep bebek betutu yang nikmat banget, bakal bikin kamu ketagihan.
Bahan-bahan Bebek Betutu
Bahan-bahan:
- 2 ekor bebek muda
- 2 buah jeruk nipis
- 2 sendok makan garam
- 1 liter santan
- 6 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
Bahan bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 14 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah
- 12 buah cabai rawit merah
- 12 batang serai yang diambil bagian putihnya
- 4 ruas kunyit
- 4 ruas lengkuas
- 4 ruas jahe
- 4 ruas kencur
- 10 butir kemiri
- 8 gram terasi
- 2 sendok teh ketumbar
- 2 sendok teh lada
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
Cara Membuat Bebek Betutu khas Bali
- Cuci bersih bebek dahulu, tiriskan biar tak ada sisa air
- Berikan perasan jeruk nipis dan garam pada permukaan dagingnya, diamkan selama kurang lebih 20 menit
- Setelah itu, bilas kembali dengan air mengalir, sisihkan
- Potong bahan bumbu halus dahulu biar mudah dihaluskan, masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender atau chopper
- Gak perlu dihaluskan terlalu lama, karena bumbu betutu biasanya hanya dirajang kasar
- Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dahulu, masukkan bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam sampai harum
- Tuang santan ke dalam wajan berisi bumbu halus, aduk semua bahan sampai merata
- Tambahkan bebek bersama garam, gula, dan kaldu jamur ke dalamnya
- Masak bebek sampai kuah menyusut, cicipi dahulu biar rasanya sesuai selera
- Angkat dan bebek betutu siap dihidangkan
Itulah mengikuti cara membuat dan resep bebek betutu khas Bali yang bisa kamu coba untuk menu akhir pekan besok. Kalau gak suka pedas, kamu bisa mengurangi jumlah cabainya. Selamat mencoba!
