Beef san choy bow terdiri dari daging sapi cincang yang ditumis bersama sayuran dan bumbu gurih, lalu disajikan di dalam lembaran daun selada. Hidangan ini sangat asyik dinikmati karena daun selada berfungsi layaknya "mangkuk" kecil yang bisa langsung digigit.
Resep Beef San Choy Bow, Tumis Daging Sapi Dibalut Selada
Hidangan ini menawarkan perpaduan rasa yang luar biasa, daging sapi berbumbu yang gurih berpadu dengan selada yang dingin, renyah, dan segar. Teksturnya pun sangat variatif dan tidak membosankan. Saatnya bikin dengan bantuan resep beef san choy bow di bawah ini, yuk!
Bahan Membuat Beef San Choy Bow
ilustrasi bahan beef san choy bow (unsplash.com/Young Kane) 1 kg daging sapi giling
10 buah jamur shiitake kering, rendam dalam air hangat hingga lunak
200 gr bengkuang, potong dadu kecil
1 buah cabai merah, iris
4 siung bawang putih, cincang halus
3 batang daun bawang, iris tipis, pisahkan bagian putih dan hijaunya
2 sdm kecap asin pekat (dark soy sauce)
2 sdm kecap asin (light soy sauce)
2 sdm saus tiram
1 sdm lada hitam bubuk kasar
1 sdm tepung maizena
Minyak kacang, secukupnya untuk menumis
Garam dan merica putih, secukupnya
1 sdt MSG, opsional
Selada baby gem atau selada iceberg, untuk penyajian
Cara Membuat Beef San Choy Bow
ilustrasi membuat beef san choy bow (unsplash.com/Javier Haro) Pertama, rendam jamur shiitake kering dalam air hangat selama 20 menit. Setelah lunak, angkat jamur dan cincang halus. Jangan buang air rendamannya, karena akan digunakan nanti untuk memperkaya cita rasa tumisan.
Sebelum mulai memasak, siapkan semua bahan. Cincang, iris, dan takar semua bahan agar bisa langsung memasukkannya ke dalam wajan saat dibutuhkan. Ini mencegahmu terburu-buru mencari bahan saat sedang memasak.
Panaskan wajan cekung (wok) atau wajan datar dengan api besar dan tambahkan sedikit minyak kacang. Setelah minyak benar-benar panas, masukkan daging sapi giling.
Ratakan daging di permukaan wajan dan biarkan tanpa diaduk selama 2–3 menit agar bagian bawahnya kecokelatan dan menghasilkan rasa yang lebih mantap.
Setelah 1–2 menit, mulailah memecah gumpalan daging dan mengaduknya. Tambahkan bawang putih, bagian putih daun bawang, cabai, sejumput garam, dan merica putih.
Kemudian, masukkan jamur shiitake dan bengkuang. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Tambahkan merica hitam, kecap asin pekat (dark soy sauce), kecap asin biasa (light soy sauce), dan saus tiram. Tuangkan sekitar 30 ml air rendaman jamur yang telah disisihkan dan aduk rata.
Larutkan tepung maizena dalam 1 sdm air, lalu tuangkan ke dalam tumisan sambil terus diaduk. Jika menggunakan MSG, tambahkan juga pada tahap ini. Masak hingga bumbu merata dan saus sedikit mengental.
Tata daun selada jenis baby gem atau iceberg di atas piring. Letakkan campuran daging di samping selada atau sendokkan langsung ke atas daun selada.
Beri hiasan irisan bagian hijau daun bawang di atas daging. Ambil selembar daun selada, bungkus isian daging di dalamnya, dan nikmati dengan gigitan besar!
Tips Membuat Beef San Choy Bow
ilustrasi beef san choy bow (unsplash.com/You Le) Jangan terburu-buru memasukkan daging sebelum wajan cukup panas. Wajan yang panas memastikan daging sapi cepat kecokelatan dan mengeluarkan aroma harum.
Jangan buang air rendaman jamur shiitake. Air bekas rendaman jamur kaya akan cita rasa umami, jadi sayang sekali jika dibuang begitu saja. Tuangkan sedikit ke dalam tumisan untuk membuat saus lebih kaya rasa dan memperkuat aromanya.
Saat tumisan daging terasa panas dan gurih, selada justru harus terasa dingin, segar, dan renyah. Pilihlah lembaran selada yang besar agar bisa berfungsi sebagai "mangkuk" yang tidak mudah sobek saat diisi dengan daging.
Alih-alih disajikan dengan nasi, sajian dari resep beef san choy bow ini dibungkus dengan daun selada yang renyah, sehingga setiap gigitannya terasa segar dan ringan. Perpaduan teksturnya menjadi daya tarik utama. Sangat harum dan menggugah selera!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
