Resep Belut Gongso, Mudah Dibuat di Rumah!
Salah satu olahan belut sawah atau belut air tawar yang enak banget adalah belut gongso. Tidak hanya di Indonesia, olahan yang kurang lebih serupa ini juga populer di beberapa negara di Asia. Belut air tawar atau belut sawah jauh lebih gurih daripada sidat, yaitu belut laut yang kalau di restoran Jepang diolah menjadi unagi yang harganya bikin dompet kempes.
Supaya enak, mudah dinikmati dan tentu ramah di kantong, kita bisa membuatnya versi rempah tradisional. Dalam membuat belut gongso, perlu ada tips khusus dalam membersihkannya. Tanpa berlama-lama, yuk, simak tips mengolah belut gongso berikut ini!
Bahan Belut Gongso
- Belut sawah
- 2 lembar jeruk nipis
- minyak goreng
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai hijau
- 4 buah cabai merah
- 1 buah tomat hijau
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- Seruas jahe
- Kencur secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Lada secukupnya
- Gula
- Garam
Pelengkap:
- taburan bawng goreng
- kemangi
Cara Membuat
- Pilih belut sawah segar berukuran cukup besar. Potong sesuai selera, sisihkan bagian kepala dan ekornya, olah bagian yang berdaging tebal saja.
- Bersihkan dengan air dan bilas sampai tidak terlalu berlendir.
- Marinasi belut yang sudah dipotong-potong dengan sedikit garam dan air jeruk nipis.
- Goreng belut hingga setengah matang.
- Tumis hingga harum semua bumbu terdiri dari bawang merah dan bawang putih, cabai hijau dan cabai merah, tomat hijau, batang serai, daun salam, daun jeruk purut, jahe dan sedikit kencur.
- Tambahkan kecap manis, lada, gula dan garam. Aduk merata.
- Masukkan belut yang sudah digoreng, aduk rata.
- Belut gongso disajikan dengan taburan bawang goreng dan garnis daun kemangi segar.
Tips Memasak
Memang membersihkan belut lebih sulit daripada ikan, karena belut yang masih fresh akan terasa lebih licin. Maka, tips yang paling ampuh adalah dengan memberikan potongan es batu.
- Diamkan sebentar belut ke dalam wadah yang sudah diisi es batu.
- Lalu, belah belut dan bersihkan kotorannya. Bersihkan dengan air mengalir sampai tidak tersisa lendir dan kotorannya.
- Supaya tidak amis, beri perasan jeruk nipis.
Selera lidah masyarakat Indonesia memang tidak jauh dari rasa pedas, manis, gurih, dan asin. Cita rasa yang ketika dipadukan melebihi masakan restoran salah satunya adalah belut gongso ini. Lebih simpel dan tradisional abis. Yuk, buruan cobain!
