Resep Bika Ambon Keju yang Lembut dan Creamy di Lidah

Bahan untuk adonan fermentasi:

1. 1 ½ sdm ragi instan
2. 100 ml air hangat
3. 1 sdt gula pasir
4. 100 gram tepung terigu protein rendah

Bahan untuk adonan kue bika ambon:

1. 200 gram tepung sagu
2. 250 gram tepung terigu protein sedang
3. 150 gram keju cheddar, parut
4. 200 gram gula pasir
5. 1 sdt vanila ekstrak
6. 3 butir telur
7. 1 sdt emulsifier
8. 250 ml santan kental
9. 50 gram margarin, lelehkan
10. 1/2 sdt garam

1. Siapkan wadah. Campurkan ragi instan, air hangat, dan gula pasir. Aduk rata hingga ragi larut dan biarkan selama 10-15 menit hingga berbuih.
2. Kemudian tambahkan tepung terigu dan aduk kembali hingga tercampur rata. Diamkan selama 30 menit agar adonan fermentasi. Sisihkan.
3. Ambil wadah lain, masukkan tepung sagu, tepung terigu, dan keju parut. Aduk hingga semua bahan menyatu.
4. Dalam mangkuk terpisah, campurkan gula pasir, emulsifier, ekstrak vanila, dan garam. Kocok hingga gula larut dan adonan mengembang.
5. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan gula dan terus kocok hingga adonan mengembang dan berwarna pucat.
6. Tambahkan adonan fermentasi dan adonan campuran tepung sagu yang telah didiamkan ke dalam adonan telur, aduk kembali hingga adonan rata dan tercampur sempurna.
7. Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit, lalu tambahkan margarin yang sudah dilelehkan, aduk rata hingga semua bahan menyatu.
8. Diamkan adonan selama 30 menit untuk memberi kesempatan adonan berfermentasi dengan baik.
9. Panaskan oven pada suhu 170°C dan olesi loyang kue dengan sedikit margarin atau minyak secara merata.
10. Tuangkan adonan ke dalam loyang hingga setengah penuh. Panggang selama sekitar 40-45 menit atau hingga matang dan permukaan kue berwarna keemasan.
11. Setelah matang, angkat dari loyang dan biarkan dingin sejenak sebelum dipotong.
12. Kue bika ambon keju siap untuk dinikmati!

1. Pilih ragi instan yang masih baru dan aktif. Ragi yang baik akan membuat proses fermentasi berjalan dengan baik sehingga menghasilkan tekstur yang kenyal dan lembut pada bika Ambon.
2. Jangan terburu-buru mengolah adonan setelah mencampurkan ragi. Diamkan adonan minimal 30 menit hingga berbuih. Ini akan membuat tekstur kue lebih kenyal.
3. Sebelum mencampurkan tepung terigu dan tepung sagu ke dalam adonan, pastikan kamu menyaringnya terlebih dahulu agar tidak ada gumpalan dalam adonan.
4. Santan yang kental dan fresh akan memberikan rasa creamy yang kaya pada bika Ambon. Jika menggunakan santan instan, pilih santan yang berkualitas tinggi agar rasanya lebih mantap.
5. Setelah matang, biarkan bika Ambon berada dalam oven selama beberapa menit dengan pintu terbuka sedikit. Hal ini akan menghindari perubahan suhu yang terlalu drastis dan menjaga tekstur kue agar tidak kempis.
6. Kamu juga bisa memberikan topping berupa parutan keju pada bika Ambon yang sudah matang dan dingin untuk memaksimalkan cita rasa kue buatanmu.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, bika ambon keju buatanmu akan memiliki cita rasa yang lembut, creamy, dan gurih di tiap gigitan. Jangan ragu untuk berkreasi dan menyesuaikan rasa sesuai seleramu. Selamat mencoba resep ini ya!