Resep Bistik Jadoel Saus Mentega, Pakai Marinasi ala Chinese Restoran!

Bahan marinasi:

1. 350 gram daging has dalam
2. ½ sendok teh garam
3. ½ sendok teh kaldu ayam bubuk
4. 2 sendok teh gula pasir
5. ¼ sendok teh merica
6. ½ sdm kecap asin
7. 1 sdm putih telur
8. 2 sdm air
9. 2 sdm tapioka
10. ¾ sendok teh baking powder

Bahan saus:

1. 5 siung bawang putih 
2. 1 buah bawang bombai
3. 2 sendok makan margarin
4. ½ sendok makan kecap asin
5. 1 sendok makan saus tiram
6. 1 sendok makan kecap inggris
7. 1 sendok makan saus tomat
8. 3 sendok makan kecap manis
9. 1/8 sendok teh merica
10. ½ sendok makan gula pasir
11. 2 lembar bay leaf
12. 200 ml air

Bahan pelapis:

1. 1 butir telur
2. Secukupnya tepung tapioka

Bahan keripik kentang:

1. 3 buah kentang
2. 2 sendok makan cuka beras
3. 2 liter air
4. ½ sendok teh garam
5. ¼ sendok teh kaldu jamur
6. ½ sendok teh gula halus

1. Potong tipis daging sapi kemudian marinasi dengan garam, kaldu bubuk, gula pasir, merica, kecap asin, putih telur, air dan tepung tapioka, aduk rata kemudian masukkan baking powder, dan aduk hingga merata. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan wajan, masukkan margarin, bawang putih, bawang bombay dan bay leaf, tumis hingga wangi
3. Masukkan kecap inggris, kecap asin, saus tiram, kecap manis, saus tomat dan air, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan gula pasir dan merica, aduk rata kemudian masukkan larutan maizena. Masak sesaat hingga mengental.
5. Masukkan telur ke dalam daging kemudian balurkan ke dalam tapioka.
6. Panaskan minyak, goreng di api besar hingga setengah matang. Lalu, tiriskan kemudian goreng kembali hingga sedikit kecoklatan.
7. Cara membuat keripik kentang, yaitu dengan mengiris tipis kentang kemudian cuci dan rendam dengan air dan cuka, aduk rata kemudian tiriskan.
8. Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan, tiriskan kemudian tambahkan garam, kaldu jamur dan gula halus, aduk hingga rata.
9. Tata bistik yang sudah digoreng, nasi, wortel dan buncis rebus, serta keripik kentang. Bistik jadoel siap disajikan.

1. Jika ingin daging yang lebih lembut memang perlu memilih daging has dalam. Namun, kamu bisa juga menggunakan daging bagian has luar.
2. Meski aroma bay leaf ini sama seperti daun salam, nyatanya ini berbeda. Apabila tidak ada, bisa dilewati saja. Rasanya bakal tetap enak, kok.
3. Iris daging dengan ketebalan 3 - 5 mm. Tebal tipis irisan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, hanya saja jika diiris agak tebal teksturnya akan lebih terasa.

Proses marinasi pada daging amat penting. Bukan hanya khusus olahan beef steak saja, karena dengan marinasi maka bisa membuat daging lebih lembut dan empuk ketika dimasak. Jika sudah dimarinasi makan daging bisa diolah jadi goreng tepung, dipanggang atau juga ditumis. Rasa sausnya tentu familiar, yaitu cita rasa saus yang gurih dan wangi karena ditumis dengan margarinnya, namun jika menghendaki dengan menggunakan butter juga tidak bermasalah.