Siapa bilang bikin dessert ala kafe harus ribet? Resep blueberry cheese mousse ini bisa kamu buat sendiri di rumah dengan bahan yang simpel dan langkah praktis. Perpaduan rasa manis, asam, dan lembut dari mousse keju dan selai blueberi dijamin bakal memanjakan lidah!
Tekstur dessert yang creamy dengan sensasi lumer di mulut ini membuatnya cocok disajikan sebagai penutup spesial untuk keluarga. Yuk, siapkan bahan-bahan untuk membuat blueberry cheese mousse!
Bahan blueberi mousse:
280 gram cream cheese
55 gram gula halus, sesuai selera
1/2 sdt vanilla
180 gram blueberi frozen
140 gram cokelat putih
4 gram gelatin
120 gram whipping cream
Bahan base:
100 gram biskuit Oreo
30 gram mentega tawar
Hancurkan biskuit Oreo hingga halus, lalu campur dengan mentega cair. Aduk sampai teksturnya mirip pasir basah.
Ambil 1—2 sdm base dan tekan padat ke dasar gelas. Simpan dalam kulkas sementara kamu membuat lapisan mousse-nya.
Ambil 4 gram gelatin lembar atau bubuk, lalu rendam dengan air dingin (kalau bubuk: perbandingan 1:5), tunggu sampai mengembang.
Rebus 150—200 gram blueberi frozen, boleh juga fresh dengan sedikit lemon juice hingga air menyusut dan teksturnya seperti selai. Bisa di blender jika ingin halus, atau dihancurkan kasar pakai spatula kalau mau ada tekstur. Sisihkan.
Tim 100 gram cokelat putih di microwave, cek berkala agar tidak gosong. Jangan terlalu dingin saat dicampurkan.
Gunakan cream cheese suhu ruang, tambahkan 30—40 gram gula halus dan sedikit vanila. Kocok sampai lembut dan halus. Masukkan kompot blueberi ke dalam cream cheese, aduk rata.
Panaskan gelatin hingga cair, lalu langsung tuang bersamaan dengan cokelat putih leleh ke adonan cheese. Aduk cepat sampai tercampur rata.
Kocok 150 ml whipping cream cair dingin sampai mengental (soft peak), lalu campur dengan adonan cheese menggunakan teknik folding.
Tuang mousse ke plastik segitiga, lalu semprotkan ke dalam gelas yang sudah berisi base biskuit. Ratakan dengan cara diketuk-ketuk ringan.
Simpan mousse di kulkas sampai set. Sajikan dengan topping blueberi dan daun mint sesuai selera.
Sajikan blueberry cheese mousse selagi dingin.
Pastikan cream cheese dan whipping cream dalam keadaan dingin agar teksturnya lebih stabil saat dikocok.
Saring jika perlu agar tidak ada biji atau kulit yang mengganggu tekstur mousse.
Jangan terlalu lama mengocok whipping cream. Cukup sampai membentuk ujung lembut agar mousse tetap ringan.
Campur krim dan keju secara perlahan supaya tidak kehilangan volume dan hasilnya tetap mengembang.
Supaya mousse set sempurna, simpan dalam kulkas hingga teksturnya padat dan creamy.
Paduan rasa manis dan asam dari blueberi yang berpadu lembut dengan krim keju membuat hidangan ini begitu memanjakan lidah. Cocok disajikan sebagai pencuci mulut istimewa, dessert ini tidak hanya memikat tampilan, tetapi juga kelezatannya yang sulit dilupakan. Selamat membuat blueberry cheese mousse di rumah, ya!