Resep Bolu Gulung Meranti Lembut, Krimnya Manis dan Lumer

Bahan utama:

1. 3 butir kuning telur
2. 3 butir telur utuh
3. 1/4 sdm emulsifier
4. 70 gram gula pasir
5. 45 gram terigu protein rendah
6. 10 gram susu bubuk
7. 110 gram margarin cair

Bahan krim:

1. 120 gram margarin
2. 2 sdm susu kental manis
3. 20 gram gula halus

1. Campurkan kuning telur, telur, emulsifier, gula pasir, tepung terigu, dan susu bubuk ke dalam wadah. Kemudian, mikser adonan bolu di kecepatan tinggi hingga kental.
2. Bila adonan bolu sudah kental berjejak, masukkan margarin cair. Kemudian, aduk adonan bolu menggunakan spatula dengan metode melipat sampai merata.
3. Jika margarin sudah merata dengan adonan bolu, hentikan proses mengaduk. Adonan bolu siap untuk dituangkan ke dalam loyang.
4. Tuangkan adonan bolu ke dalam loyang datar yang sudah diolesi margarin dan dialasi baking paper. Setelah selesai dituang, hentakkan loyang beberapa kali hingga adonan bolu merata.
5. Barulah, masukkan loyang berisi adonan bolu ke dalam oven. Panggang adonan bolu di suhu 200 derajat Celsius selama 15 menit di api bawah.
6. Setelah itu, lanjut panggang bolu di suhu 180 derajat Celsius selama 5—10 menit di api atas, lalu angkat bolu dari oven, Kemudian, keluarkan bolu dari dalam loyang.
7. Taruh bolu di atas meja dialasi baking paper. Biarkan bolu di suhu ruang hingga dingin.
8. Sembari menunggu bolu dingin, lanjut membuat adonan krim dengan mencampurkan margarin, gula halus, dan susu kental manis ke dalam wadah. Kemudian, mikser adonan krim sampai mengembang dan berubah warna.
9. Sesudah adonan krim mengembang, oleskan ke permukaan bolu hingga merata. Kemudian, taburi dengan cokelat meses.
10. Gulung bolu secara perlahan sambil ditekan ringan. Setelah selesi digulung, diamkan bolu dalam keadaan terbungkus baking paper selama 10 menit.
11. Bila sudah didiamkan, olesi kembali bolu gulung dengan adonan krim dan cokelat meses. Sisihkan.
12. Bolu gulung meranti siap disajikan.

1. Hindari menggunakan telur dan margarin dalam keadaan dingin kulkas. Sebab, telur serta margarin beku sulit untuk tercampur dengan adonan.
2. Emulsifier yang digunakan harus masih aktif supaya adonan bolu mengembang. Emulsifier yang masih aktif bakalan keluar busa saat di kocok dengan air es.
3. Menggulung bolu memang lebih baik saat masih panas. Namun, karena diisi adonan krim membuat bolu digulung saat dingin, karena jika masih panas menjadikan adonan krim meleleh.
4. Perhatikan ketebalan adonan supaya hasil bolu bisa digulung. Maka dari itu, jika adonan yang kamu buat terlalu banyak, sebaiknya panggang bolu secara bertahap.

Resep bolu meranti ini bisa menjadi alternatif kalau kamu rindu dengan bolu khas Medan yang legendaris itu. Tampilannya yang memikat sangat cocok untuk opsi sajian spesial di rumah. Happy baking!