Resep Bolu Karamel Sarang Semut yang Kenyal dan Berserat Sempurna

1. 450 gram gula pasir

2. 450 ml air panas

3. 140 gram tepung terigu protein sedang

4. 140 gram tepung tapioka

5. 7 butir telur utuh

6. 140 gram kental manis

7. 140 gram margarin leleh

8. 1 saset vanili bubuk

9. 1/2 sdt garam

10. 1/4 sdt baking powder

11. 1 1/4 sdt baking soda

12. Margarin secukupnya untuk olesan loyang

13. Tepung terigu secukupnya untuk taburan loyang

1. Siapkan wajan bersih lalu masukkan gula pasir. Masak menggunakan api sedang cenderung kecil sambil sesekali diputar perlahan sampai gula mulai meleleh dan berubah warna menjadi cokelat karamel.

2. Setelah seluruh gula larut dan tidak ada gumpalan, tuang air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hati-hati agar karamel tidak mengeras kembali. Masak sampai larut sempurna lalu dinginkan hingga suhu ruang.

3. Siapkan wadah besar lalu ayak tepung terigu dan tepung tapioka supaya hasil bolu lebih lembut dan tidak bergerindil saat dicampur.

4. Tambahkan vanili bubuk, garam, baking powder, dan baking soda ke dalam campuran tepung lalu aduk sampai semua bahan kering tercampur rata.

5. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk perlahan sampai adonan berubah creamy dan teksturnya lebih halus.

6. Tuang air karamel yang sudah dingin ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk supaya tercampur rata dan tidak menggumpal.

7. Tambahkan kental manis lalu aduk kembali sampai rasa manisnya menyatu sempurna dengan adonan.

8. Masukkan margarin leleh yang sudah dingin suhu ruang lalu aduk perlahan sampai adonan licin dan benar-benar tercampur rata.

9. Siapkan loyang ukuran 24 cm lalu oles tipis dengan margarin dan taburi sedikit tepung terigu supaya bolu nanti tidak lengket saat dikeluarkan.

10. Tuang adonan ke dalam loyang sambil disaring agar hasil bolu lebih halus dan bebas gumpalan. Setelah itu hentakkan loyang perlahan supaya gelembung udara keluar.

11. Panaskan oven terlebih dahulu selama 10 menit lalu panggang adonan di suhu 160 derajat Celsius menggunakan api atas bawah selama kurang lebih 60 menit atau sampai matang dan permukaannya terlihat cantik berpori seperti sarang semut.

12. Setelah matang, keluarkan bolu dari oven lalu dinginkan sebentar sebelum dilepas dari loyang. Potong sesuai selera dan sajikan.

1. Gunakan api kecil saat membuat karamel supaya gula tidak cepat gosong dan rasa pahitnya tidak terlalu kuat.

2. Pastikan air karamel sudah dingin sebelum dicampurkan ke adonan agar telur tidak matang sebagian.

3. Jangan overmix adonan setelah semua bahan masuk supaya tekstur bolu tetap lembut dan bersarang cantik.

4. Saring adonan sebelum dipanggang agar hasil bolu lebih halus dan minim gumpalan tepung.

5. Panaskan oven terlebih dahulu supaya bolu bisa mengembang stabil sejak awal dipanggang.

6. Diamkan bolu sampai hangat sebelum dipotong agar teksturnya set dan pori sarang semut terlihat lebih cantik.

Menyajikan bolu karamel sarang semut yang kenyal dan berserat rapi tentu akan membuat momen kumpul keluarga kamu menjadi lebih istimewa. Dengan mengikuti langkah yang tepat, kamu bisa menghasilkan kue tradisional berkualitas tanpa perlu khawatir hasilnya bantat atau terasa pahit. Happy baking!