Resep Bolu Kojo khas Palembang yang Lembut

Bahan-bahan:

1. 500 gram tepung terigu,
2. 300 gram gula halus,
3. 800 ml santan,
4. 10 lembar daun pandan,
5. 10 lembar daun suji,
6. 10 gram mentega, dan
7. 4 butir telur.

1. Siapkan blender di atas meja, lalu tuang santan perlahan ke dalamnya. Masukkan pula daun suji dan daun pandan yang sudah dicuci bersih ke dalam blender. Tutup blender dengan rapat
2. Blender santan bersama daun suji dan daun pandan hingga halus. Pastikan sampai santan berubah warna jadi kehijauan.
3. Jika sudah, buka blender dan saring sampai lembut. Sisihkan ke dalam wadah
4. Letakkan panci di atas kompor, lalu tuang santan berwarna hijau ke dalamnya Nyalakan api berukuran sedang saja dan tunggu sampai terlihat mendidih.
5. Kemudian, masukkan mentega ke dalamnya
6. Aduk-aduk santan bersama mentega hingga benar-benar merata. Pastikan juga mentega leleh secara sempurna.
7. Untuk memastikan, aduk sampai ke dasar panci. Kalau gak ada gumpalan mentega, itu berarti sudah meleleh secara merata
8. Masukkan gula halus dan telur ke dalam wadah. Kocok kedua bahan tersebut menggunakan mikser sampai tercampur rata.
9. Supaya bolu mengembang, kocok sampai teksturnya padat berjejak berwarna putih
10. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur. Aduk dengan bantuan mikser hingga tercampur rata
11. Kemudian, tuang santan sedikit demi sedikit sampai habis. Kali ini cukup diaduk menggunakan spatula hingga merata
12. Siapkan cetakan atau loyang sesuai selera, tapi pastikan muat untuk semua adonannya
13. Sebelum dituang, alasi loyang dengan baking paper atau olesi mentega secukupnya agar bolu tidak menempel
14. Tuang adonan bolu ke dalam loyang lalu entakkan sesekali agar uap udara di dalam adonan bisa keluar.
15. Kemudian, panggang bolu kojo selama 35—45 menit dengan suhu 180 derajat celsius hingga matang. Ketika sudah matang, keluarkan dan bolu kojo siap dinikmati.

Menikmati sepotong bolu kojo gak bakal cukup. Banyak orang yang mengaku ketagihan ketika mencicipi bolu khas Palembang ini. Kini, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah untuk camilan santai dengan mengikuti resep bolu kojo diatas.