Resep Bolu Kojo Mini Gula Merah yang Manis Legitnya Sempurna

1. 2 butir telur
2. 250 gram tepung terigu protein sedang
3. 650 ml santan sedang
4. 130 gram gula merah
5. 1 sdm gula pasir
6. 50 gram margarin, lelehkan
7. 1/4 sdt garam
8. 1 lembar daun pandan, simpulkan

1. Panaskan santan kelapa bersama gula merah dan daun pandan simpul hingga gula larut sempurna. Aduk sesekali agar tidak gosong.
2. Kemudian, saring campuran santan dan gula merah untuk menghilangkan ampas gula. Biarkan dingin hingga suhu ruang.
3. Setelah itu, lelehkan margarin dengan cara dipanaskan dengan api kecil. Kemudian, angkat dan biarkan dingin hingga suhu ruang.
4. Dalam wadah bersih, kocok telur dan gula pasir menggunakan mikser dengan kecepatan rendah hingga adonan mengembang pucat dan bertekstur sedikit lembut.
5. Masukkan santan gula merah yang sudah dingin secara bertahap ke dalam adonan telur. Aduk rata dengan spatula atau whisk setelah setiap penambahan.
6. Tuang margarin leleh yang sudah dingin ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
7. Ayak tepung terigu protein rendah dan tambahkan sedikit garam. Aduk rata dengan spatula menggunakan gerakan melipat agar adonan tidak kempes.
8. Olesi cetakan martabak mini dengan margarin tipis-tipis agar adonan tidak lengket. Tuang adonan ke dalam cetakan sampai mencapai sekitar 3/4 tinggi cetakan.
9. Panggang adonan dengan api kecil hingga matang. Tutup rapat cetakan agar bolu matang sempurna dan bagian atasnya tidak kering.
10. Balik bolu kojo agar tidak gosong. Waktu memanggang sekitar 15—20 menit atau hingga matang. Setelah matang, keluarkan bolu kojo mini dari cetakan.
11. Sajikan bolu kojo mini gula merah selagi hangat atau dingin.

1. Pilih gula merah berkualitas baik agar menghasilkan rasa yang lebih enak.
2. Gunakan santan kelapa kental dari kelapa tua untuk hasil yang lebih gurih.
3. Gunakan tepung terigu protein rendah agar tekstur bolu lembut dan tidak alot.
4. Atur suhu api kompor sesuai dengan jenis cetakan yang digunakan. Jangan terlalu besar agar bolu tidak gosong di bagian bawah.

Bolu kojo mini gula merah ini benar-benar camilan yang pas untuk dinikmati kapan saja. Manisnya gula merah yang berpadu dengan tekstur lembut bolu dijamin bikin siapa pun ketagihan. Cobain, deh!