Labu kuning sering dipakai sebagai bahan masak pelembut macam-macam kue. Bukan cuma kue basah, labu juga cocok ditambahkan ke dalam bolu kukus untuk mendapatkan warna, rasa, dan kelembutan yang lebih baik.
Salah satu bahan yang serasi disandingkan bersama labu kuning adalah rempah-rempah, supaya rasa manisnya semakin berlapis dan menghangatkan. Cara membuatnya bisa disimak dalam resep bolu kukus labu kuning berempah di bawah ini, supaya ada camilan teman minum kopi!
180 gram labu kukus
2 butir telur
135 gram tepung terigu
100 gram gula pasir
1 sdm susu bubuk
80 ml minyak sayur, atau sesuai kebutuhan
1,2 sdt baking powder
1,2 sdt garam
1,2 sdt ekstrak vanilla
1 sdt kayu manis bubuk
1,4 sdt jahe bubuk (opsional)
1,4 sdt pala bubuk (opsional)
Haluskan labu kukus yang masih panas menggunakan garpu sampai lumat dan tidak ada bahan bergerindil. Kalau perlu, saring adonan supaya hasilnya benar-benar lembut.
Di dalam wadah lain, masukkan telur ayam, gula pasir, dan ekstrak vanilla. Kemudian kocok menggunakan mixer sampai adonan kental berjejak, matikan mixer.
Ayak tepung terigu, baking powder, garam, susu bubuk, kayu manis, pala, dan jahe bubuk sampai tidak ada bagian menggumpal. Campurkan ke dalam bahan basah, aduk merata sebentar saja.
Tambahkan juga labu kuning yang sudah dingin, aduk secara perlahan. Kalau sudah merata, masukkan minyak sayur. Gunakan spatula untuk mengaduk adonan dengan teknik aduk lipat.
Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang sudah diberi olesan mentega. Kemudian hentakan sedikit untuk memecah gelembung di dalamnya.
Masukkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan sampai beruap. Lalu masak selama 30 menit, atau sampai matang sempurna dengan kondisi tertutup.
Gunakan bahan-bahan bersuhu ruang untuk mempermudah proses pengadukan adonan supaya hasilnya homogen dan mampu mengembang sempurna.
Kalau khawatir telur tidak dapat mengembang sempurna, kamu bisa tambahkan sedikit SP atau emulsifier ke dalam telur.
Konsistensi adonan bisa berbeda-beda tergantung kadar kelembapan labu kuning sampai tepung. Makanya, penggunaan minyak sayur perlu disesuaikan agar konsistensinya kental dan kue terhindar dari bantat.
Minyak sayur bisa juga diganti pakai margarin atau mentega yang dicairkan. Lalu, tunggu suhu ruang supaya telur tidak matang dan bergerindil.
Kalau punya pumpkin pie spice powder, kamu bisa gunakan bahan ini untuk mengganti campuran jahe dan pala bubuk pada bahan baku.
Jangan membuka tutup kukusan karena bisa membuat adonan kempis. Kalau mau mengecek kue, lakukan jelang waktu proses memasak habis.
Olahan bolu kukus labu kuning ini sangat memikat lidah lantaran rasanya manis dan berempah. Kalau ingin mengimbangi kue dengan sensasi gurih, kamu bisa tambahkan keju oles sebagai isian maupun topping bolu.