Resep Bolu Kukus Pandan Ketan Hitam, Tekstur Lembutnya Memikat

Bahan utama:

1. 4 butir telur
2. 125 gram gula pasir
3. 6 gram emulsifier
4. 2 cubit garam
5. 1/2 sdt pasta vanilla

Bahan adonan pandan:

1. 70 gram tepung terigu protein sedang
2. 1/4 sdt baking powder
3. 1/2 sdt pasta pandan
4. 50 ml minyak
5. 35 ml santan

Bahan adonan ketan:

1. 90 gram tepung beras ketan
2. 1/4 sdt baking powder
3. 50 ml minyak sayur
4. 35 ml santan

1. Aduk campuran telur, gula pasir, emulsifier, garam, dan pasta vanila dengan mikser sampai mengembang serta kental berjejak di kecepatan tinggi. Bila adonan telur sudah mengembang dan kental berjejak, lalu matikan mikser.
2. Selanjutnya, bagi adonan telur menjadi dua bagian sama rata. Untuk satu bagian adonan diberi tepung terigu, baking powder, dan pasta pandan. Kemudian, aduk adonan pandan menggunakan whisk sampai tercampur rata.
3. Setelah itu di dalam mangkuk, campurkan minyak goreng dan santan. Beri sedikit adonan pandan, lalu aduk rata. Kemudian, tuang campuran adonan ini ke dalam adonan pandan dan aduk merata dengan whisk. Lanjut aduk adonan menggunakan spatula dengan metode lipat. Sisihkan.
4. Masukkan tepung ketan hitam dan baking powder ke dalam sisa adonan tadi, lalu aduk hingga merata dengan whisk. Selanjutnya, campurkan minyak goreng, santan, dan adonan ketan hitam, lalu aduk rata.
5. Jika sudah, tuang campuran adonan ini ke dalam adonan tepung ketan hitam dan aduk memakai whisk sampai merata. Kemudian, lanjut mengaduk adonan ketan hitam menggunakan spatula dengan metode lipat. Sisihkan.
6. Siapkan loyang, lalu olesi dengan sedikit margarin. Barulah, tuang adonan pandan dan adonan ketan hitam sebanyak setengah sendok sayur secara selang-seling ke dalam loyang.
7. Sesudah selesai dituang ke dalam loyang, kemudian hentakkan loyang beberapa kali untuk mengeluarkan udara didalam adonan. Selanjutnya, masukkan loyang berisi adonan bolu pandan ketan hitam ke dalam panci kukusan.
8. Kukus adonan bolu pandan ketan hitam di api sedang selama 30-35 menit hingga matang. Bila sudah matang, lalu angkat dan tiriskan bolu pandan ketan hitam. Biarkan bolu kukus pandan ketan hitam menghangat.
9. Bolu kukus pandan ketan hitam siap disajikan.

1. Untuk menghasilkan adonan bolu kukus pandan ketan hitam yang antigagal, pastikan gunakan telur bersuhu ruang. Pasalnya, telur bersuhu ruang gampang tercampur merata dengan adonan.
2. Memilih emulsifier yang masih aktif perlu dilakukan agar menghasilkan adonan bolu kukus pandan ketan hitam yang mengembang. Emulsifier yang masih aktif bakalan keluar busa ketika di kocok bersama sedikit air es.
3. Jangan lupa saring tepung terigu maupun tepung ketan saat akan dicampurkan ke dalam adonan. Dengan menyaringnya, menghasilkan adonan bolu kukus pandan ketan hitam yang lebih lembut plus halus.
4. Setelah adonan dimasukkan campuran adonan minyak dan diaduk menggunakan whisk, jangan lupa untuk lanjut mengaduk adonan menggunakan spatula dengan metode lipat. Teknik ini bisa mencegah adonan bolu pandan ketan hitam mengendap maupun menggumpal.
5. Pastikan panci kukusan sudah dipanaskan hingga mendidih sebelum adonan bolu pandan ketan hitam dikukus. Selain itu, alasi tutup pancinya dengan kain bersih supaya uap air kukusan tidak menimpa ke dalam kue bolu pandan ketan hitam yang menyebabkan permukaannya berlubang.

Perpaduan pandan dan ketan hitam bikin rasa bolu kukus ini makin memikat. Sehingga sangat layak kamu jadikan sebagai ide sajian spesial di rumah. Dijamin semuanya bakal jatuh hati sama bolu kukus pandan ketan hitam, deh.