Resep Bolu Labu Kuning dengan Filling Keju Creamy di Dalamnya

1. 200 gram labu kuning

2. 4 butir telur

3. 140 gram gula pasir

4. 2 sendok teh SP

5. 160 gram tepung terigu

6. 1 sendok teh baking powder

7. Vanili cair secukupnya

8. 80 gram minyak sayur

Bahan filling keju:

1. 200 gram keju oles

2. 40 gram susu kental manis

1. Kukus labu kuning sampai benar-benar empuk, lalu haluskan menggunakan garpu atau blender sampai teksturnya lembut tanpa gumpalan. Sisihkan sampai suhunya turun.

2. Siapkan loyang, olesi tipis dengan minyak dan taburi sedikit tepung terigu, atau alasi dengan kertas roti supaya bolu mudah dilepas nanti.

3. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 170 derajat Celsius. Masukkan telur, gula pasir, dan SP ke dalam wadah mixer.

4. Kocok dengan kecepatan tinggi sampai adonan mengembang, berwarna pucat, dan teksturnya kental berjejak.

5. Turunkan kecepatan mixer ke paling rendah, lalu masukkan labu kuning halus dan vanili cair. Aduk sebentar sampai tercampur rata.

6. Masukkan tepung terigu dan baking powder secara bertahap sambil terus diaduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik melipat, supaya udara dalam adonan tidak banyak yang hilang.

7. Tuang minyak sayur sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk perlahan sampai tercampur rata dan tidak ada bagian minyak yang mengendap di dasar wadah.

8. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan permukaannya, lalu hentakkan sedikit loyang ke meja supaya tidak ada gelembung udara besar yang tersisa.

9. Panggang di oven dengan suhu 170 derajat Celsius selama 30-35 menit atau sampai matang. Cek kematangan dengan menusukkan lidi ke tengah bolu, jika lidi keluar bersih tandanya sudah matang.

10. Keluarkan bolu dari oven, lalu biarkan dingin sepenuhnya di suhu ruang.

11. Sambil menunggu bolu dingin, buat filling keju dengan mencampurkan keju oles dan susu kental manis dalam satu wadah. Aduk rata sampai teksturnya lembut dan mudah dioles.

12. Setelah bolu benar-benar dingin, belah bolu menjadi dua bagian secara horizontal.

13. Oleskan filling keju secara merata di salah satu bagian bolu, lalu tutup kembali dengan bagian bolu lainnya. Bolu labu kuning isi keju siap dipotong dan disajikan.

1. Pastikan labu kuning benar-benar halus tanpa gumpalan sebelum dicampur ke adonan, supaya tekstur akhir bolu lebih lembut dan tidak bertekstur kasar.

2. Kocok telur, gula, dan SP sampai benar-benar kental berjejak, sebab tahap ini menentukan seberapa mengembang dan lembut hasil akhir bolu nanti.

3. Masukkan tepung dan minyak sayur secara bertahap sambil diaduk perlahan, jangan diaduk cepat atau berlebihan supaya udara dalam adonan tidak keluar dan bolu tidak bantat.

4. Pastikan bolu benar-benar dingin sebelum diolesi filling keju, sebab bolu yang masih hangat bisa membuat filling meleleh dan susah menempel sempurna.

Manisnya labu kuning berpadu gurihnya keju oles terbukti bisa menghasilkan camilan yang bikin siapa saja penasaran mencoba potongan berikutnya. Bolu labu kuning isi keju ini juga jadi bukti bahwa bahan sederhana di dapur bisa disulap jadi kue yang tidak kalah dari bolu toko kue langganan.