Resep Bolu Mentega Kurma yang Manis, Gurih, dan Lembut Teksturnya

1. 200 gram kurma
2. 200 gram butter
3.  200 gram gula pasir
4. 5 butir telur
5. 170 gram tepung terigu protein sedang
6. 15 gram tepung maizena
7. 15 gram susu bubuk
8. 1 sdt emulsifier

1. Pisahkan bagian bijinya, lalu potong-potong kurma. Taruh potongan kurma ke dalam wadah. Sisihkan sebentar.
2. Di dalam wadah, mikser butter dan gula pasir sampai lembut serta tercampur merata. Kemudian, masukkan telur secara bertahap sambil dimikser di kecepatan rendah hingga rata.
3. Tambahkan emulsifier dan mikser rata. Lalu masukkan tepung terigu, tepung maizena, serta susu bubuk. Kemudian, mikser di kecepatan rendah sampai tercampur rata.
4. Terakhir, masukkan potongan buah kurma, lalu aduk pakai spatula hingga merata. Bila adonan bolu mentega kurma sudah rata, hentikan proses mengaduk.
5. Selanjutnya, siapkan loyang dan lapisi dengan baking paper, lalu olesi dengan sedikit margarin. Beri potongan buah kurma di atasnya, lalu tuang adonan bolu mentega kurma ke dalam loyang.
6. Ratakan adonan bolu mentega kurma, lalu beri topping potongan buah kurma di atasnya. Barulah, masukkan loyang berisi adonan bolu mentega kurma ke dalam oven yang sudah panas.
7. Panggang bolu mentega kurma di suhu 180 derajat Celsius menggunakan api atas dan api bawah selama 40 menit sampai matang. Setelah bolu mentega kurma matang, lalu angkat dari dalam oven.
8. Bolu mentega kurma siap disajikan.

1. Sebaiknya memakai gula halus saat membuat adonan bolu mentega kurma supaya teksturnya lebih lembut. Gak melulu pakai gula halus instan, kamu juga bisa memakai gula pasir yang diblender halus.
2. Butter harus dalam keadaan suhu ruang untuk mendapatkan adonan bolu mentega kurma yang lebih merata.
3. Masukkan telur secara bertahap agar menghasilkan tekstur bolu mentega kurma yang lembut. Sebaiknya kocok telur hingga menyatu terlebih dulu saat akan ditambahkan kembali agar teksturnya tetap lembut.
4. Setelah bolu mentega kurma diangkat dari dalam oven sebaiknya jangan langsung dikeluarkan dari dalam loyang. Sebab, saat masih panas, bolu mentega kurma gampang hancur.

Dengan suguhan bolu mentega kurma, menjalani momen Ramadan jadi makin semarak. Maka dari itu, kamu patut jadikan bolu mentega kurma sebagai sajian spesial saat Ramadan nanti. Manis dan lembut, kamu pasti suka.