Resep Bolu Moka Jadul yang Wajib Dicoba Pencinta Kopi, Semerbak!
Kopi bukan bahan yang umum untuk diolah menjadi dessert, baik itu cake atau kue. Kalaupun ada, biasanya kopi jadi bahan utama untuk membuat tiramisu, dessert khas Italia.
Namun, tiramisu bukan satu-satunya dessert berbahan dasar kopi yang bisa kamu cicipi. Gak kalah dari Italia, kita juga bisa bikin bolu moka menggunakan bubuk kopi sebagai salah satu bahannya.
Bolu moka menjadi salah satu varian kue bolu jadul yang cukup populer di Indonesia. Biasanya, bolu moka diberi tambahan meses sebagai topping. Resep bolu moka jadul ini simpel dan yang pasti rasanya gak kalah enak dari bolu lainnya.
Bahan Bolu Moka Jadul
- 180 gram tepung terigu protein sedang
- 180 gram margarin, lelehkan
- 200 gram gula pasir
- 6 butir telur
- 20 gram tepung maizena
- 20 gram susu bubuk
- 1 sendok teh emulsifier
- 2 sendok makan susu kental manis
- 2 bungkus kopi instan yang diseduh dengan 3 sendok makan air panas
- meses coklat sesuai selera untuk topping
Cara Membuat Bolu Moka Jadul
- Siapkan loyang berdiameter 24 sentimeter, lalu olesi seluruh permukaannya dengan margarin dan taburan tepung terigu, lalu sisihkan.
- Beralih ke adonan, masukkan telur, gula pasir, dan emulsifier ke dalam wadah berukuran besar. Aduk semua bahan dengan menggunakan mikser berkecepatan tinggi sampai berubah menjadi adonan putih, mengembang, dan kental berjejak.
- Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan tepung maizena ke dalam adonan. Aduk lagi menggunakan mikser sampai tercampur rata dan gak menggumpal.
- Tuang margarin, seduhan kopi instan, dan susu kental manis ke dalam adonan. Aduk bahan-bahan tersebut dengan spatula menggunakan teknik aduk balik dari bawah ke atas sampai semua bahan tercampur rata.
- Setelah semua bahan menyatu, tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan adonan menggunakan spatula, laluhentakkan loyang sesekali untuk menghilangkan gelembung udara yang terperangkap di adonan.
- Taburi permukaan adonan dengan meses cokelat sesuai selera, lalu sisihkan. Panaskan oven dengan suhu 170 derajat Celcius menggunakan api atas dan bawah selama kurang lebih 10 menit.
- Setelah oven panas, masukkan loyang berisi adonan bolu moka. Panggang bolu selama 40 menit hingga matang.
- Keluarkan loyang dan diamkan sampai resep bolu moka yang sudah matang dingin. Setelah bolu dingin, keluarkan dari loyang dengan hati-hati dan pindahkan ke piring saji.
- Bolu moka jadul siap dinikmati.
Kenapa Oven Perlu Dipanaskan sebelum Memanggang?
Bahan pengembang seperti soda kue, baking soda, dan ragi gak bisa disimpan di suhu ruang terlalu lama. Hal itu juga berlaku saat bahan pengembang tersebut sudah dicampurkan ke dalam adonan kue.
Ketika adonan disimpan di suhu ruang terlalu lama, bahan pengembang yang ada di dalamnya akan mati. Alhasil, ketika dipanggang pun, bolu yang kamu buat akan sulit untuk mengembang sempurna.
Makanya, sebelum mulai bikin bolu atau cake, ada baiknya kalau kita memanaskan oven terlebih dahulu. Jadi ketika adonannya sudah beres, adonan bisa langsung dimasukkan ke dalam oven.
Selain itu, salah satu penyebab bolu bantat adalah perubahan suhu secara drastis, dan inilah yang akan terjadi jika kamu memasukkan loyang berisi adonan ke dalam oven yang masih dingin.
Ketika masuk, adonan mungkin gak akan mengalami masalah. Namun ketika suhu di dalam oven terus naik, adonan kamu akan sulit untuk menyesuaikan dan akhirnya gagal mengembang dengan sempurna.
Kalau kamu perhatikan, memanggang bolu, roti, atau kue kering membutuhkan waktu lumayan lama. Untuk bolu, misalnya, kamu butuh setidaknya 40 menit supaya matang. Bayangkan jika oven yang kamu gunakan masih dalam keadaan dingin ketika adonan dimasukkan. Proses memanggangnya memakan waktu jauh lebih lama.
Jika kamu penggemar kopi, dan segala hal yang berhubungan dengan kopi, resep bolu panggang satu ini wajib banget dicoba. Selain gampang banget dibuat, bahannya juga mudah di dapat. Oh iya, rasanya dijamin gak akan mengecewakan. Selamat mencoba!
