Resep Bolu Pisang Stroberi, Asam dan Manisnya Berpadu Sempurna

1. 4 buah pisang raja atau pisang ambon
2. 10 buah stroberi segar ukuran sedang
3. 200 gram tepung terigu protein sedang
4. 10 gram susu bubuk full cream (putih)
5. 1/2 sendok teh baking powder
6. 5 butir telur ayam
7. 150 gram gula pasir
8. 1 sendok teh emulsifier
9. 1/2 sendok teh ekstrak vanila
10. 150 gram margarin, lelehkan 

1. Haluskan 3,5 buah pisang menggunakan garpu. Sementara itu, setengah buah pisang sisanya diiris bulat tipis dan nantinya dijadikan topping.
2. Haluskan delapan buah stroberi dan sisihkan. Dua buah stroberi sisanya diiris tipis dan nanti dijadikan topping, seperti buah pisangnya.
3. Siapkan wadah. Masukkan telur, gula pasir, baking powder, dan emulsifier ke dalam wadah. Kocok dengan mikser berkecepatan rendah terlebih dulu, kemudian naikkan naikkan kecepatan sampai adonan mengembang dan teksturnya kental berjejak.
4. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak. Aduk kembali dengan mikser berkecepatan sedang.
5. Masukkan buah pisang yang sudah dihaluskan, ekstrak vanila, dan margarin. Aduk merata.
6. Siapkan loyang bundar berdiameter 20 atau 22 cm. Olesi seluruh permukaan atau bagian dalamnya dengan margarin dan tepung terigu secukupnya.
7. Tuang sedikit adonan bolu ke dalam loyang, kemudian tambahkan stroberi yang sudah dihaluskan di atas adonan tersebut. Ratakan stroberinya.
8. Tutup kembali dengan adonan, tambahkan lagi stroberinya, dan tuang sisa adonan kue bolunya. Hal ini bertujuan untuk membentuk lapisan.
9. Hentak-hentakkan loyang, agar adonan merata dan tidak ada udara yang terjebak di dalamnya.
10. Tata irisan pisang dan stroberi di bagian atasnya.
11. Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius, lalu panggang adonan kue bolu selama 45-50 menit. Angkat dan biarkan kue agak dingin.
12. Setelah dingin, keluarkan kue perlahan dari loyang dan potong sesuai selera.
13. Bolu pisang stroberi siap disajikan.

1. Sebelum diolah dan dicampur dengan adonan bolu, pastikan buah pisangnya dalam keadaan sudah matang, aromanya harum khas pisang, rasanya manis, teksturnya tidak blenyek, dan kulitnya tidak menghitam atau busuk.
2. Selain pisang, stroberinya juga harus dalam keadaan segar, teksturnya padat, tidak lembek, dan tidak busuk.
3. Kalau tidak ada stroberi segar, kamu bisa menggunakan selai stroberi. Namun, tak jarang selai tersebut manis. Kamu bisa mengurangi takaran gulanya sesuai selera.

Ternyata gampang banget membuat bolu pisang stroberi ini, ya? Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 16-20 potong bolu. Estimasi waktu pembuatannya sekitar 70-80 menit. Selamat mencoba!