Resep Bongko Kopyor Pakai Roti Khas Gresik, Manis dan Gurihnya Juara!

Bahan untuk pembungkus:

1. Daun pisang secukupnya
2. Tusuk gigi secukupnya

Bahan bubur sumsum:

1. 100 gram tepung beras
2. 30 gram tepung tapioka
3. 1.000 ml santan encer
4. ¼ sdt garam
5. 1 lembar daun pandan

Bahan bubur mutiara:

1. 1.000 ml air
2. 100 gram sagu mutiara
3. 2 sdm gula pasir
4. 1 sdm tepung tapioka (larutkan dengan 50 ml air)

Bahan isian:

1. 1 buah daging kelapa muda
2. 2 buah pisang tanduk, potong-potong
3. 8 buah nangka, iris tipis
4. 8 lembar roti tawar
5. 100 gram gula pasir
6. 5 lembar daun pandan
7. 1.000 ml kuah santan encer (tambahkan sedikit garam)

1. Buat bubur sumsum dengan campurkan 100 gram tepung beras dan 30 gram tepung tapioka ke dalam panci. Tambahkan ¼ sdt garam dan tuangkan 1000 ml santan encer secara bertahap sambil diaduk agar tidak bergerindil.
2. Masukkan selembar daun pandan untuk aroma, lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan matang. Setelah siap, angkat dan sisihkan.
3. Buat bubur mutiara dengan merebus 1000 ml air hingga mendidih, lalu masukkan 100 gram sagu mutiara. Masak hingga sagu mutiara transparan sambil diaduk sesekali.
4. Tambahkan 2 sdm gula pasir dan larutan 1 sdm tepung tapioka dengan 50 ml air. Aduk hingga mengental. Angkat dan biarkan agak dingin.
5. Potong pisang tanduk dan nangka sesuai selera. Siapkan juga daging kelapa muda dan roti tawar yang telah dipotong-potong. Panaskan daun pisang di atas api kecil agar lebih lentur dan mudah dibentuk.
6. Ambil selembar daun pisang, lalu tata bubur sumsum di bagian bawah. Tambahkan sagu mutiara, potongan pisang tanduk, nangka, daging kelapa muda, dan selembar roti tawar di atasnya.
7. Beri sejumput gula pasir untuk memperkuat rasa manisnya, kemudian tuangkan tiga sendok sayur kuah santan encer. Lipat daun pisang seperti bungkusan botok, lalu sematkan lidi atau tusuk gigi agar isian tidak tumpah. Lakukan hingga semua bahan habis.
8. Panaskan kukusan, lalu kukus Bongko Kopyor selama kurang lebih 20 menit hingga matang. Setelah matang, angkat dan biarkan hangat sebelum disajikan.
9. Bongko kopyor pakai roti sudah siap!

1. Masak sagu mutiara dengan metode 5-30-7. Rebus selama 5 menit, matikan api, tutup panci, dan diamkan selama 30 menit. Kemudian, masak lagi selama 7 menit sambil sesekali diaduk atau hingga transparan.
2. Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih dan tekstur bubur lebih lembut.
3. Santan segar bisa diganti dengan santan instan jika tidak ada. Gunakan 300 ml santan instan yang dilarutkan dengan 700 ml air.
4. Pastikan mengaduk bubur sumsum terus-menerus saat memasak agar tidak menggumpal.
5. Agar tidak ribet, gunakan steples sebagai penutup daun pisang jika tidak ada lidi atau tusuk gigi.
6. Jangan langsung membuka kukusan setelah matang, biarkan sebentar agar Bongko Kopyor tidak kempes.
7. Jika tidak ada daun pisang, kamu bisa menggantinya dengan menggunakan cup dengan bahan alumunium foil tahan panas sebagai wadah.
8. Sajikan selagi hangat, atau kamu bisa mendiamkannya beberapa jam di kulkas agar lebih dingin dan legit.

Gak heran kalau Bongko Kopyor selalu jadi buruan pas bulan puasa. Teksturnya yang creamy, kenyal, dan manis bikin sekali suap langsung jatuh cinta! Gak rugi deh kalo kamu coba bisnis bongko kopyor ini selama Puasa.

Jadi, daripada cuma ngiler liat di media sosial, mending langsung eksekusi resep ini! Cobain cara membuat bongko kopyor pakai roti, terus siap-siap takjil jualanmu kelarisan.