Resep Botok Tahu Daun Kale, Enaknya Dimakan saat Buka Puasa

Bahan utama:

1. 200 gram daun kale
2. 220 gram kelapa parut setengah tua
3. 65 ml santan kental siap pakai
4. 300 gram tahu putih
5. 2 buah cabe merah
6. 3 buah cabe hijau
7. daun jeruk purut secukupnya
8. daun salam secukupnya
9. cabai rawit merah secukupnya
10. daun pisang secukupnya
11. lidi atau tusuk gigi secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 2 cm lengkuas
4. 2 cm kencur
5. 1 sdt garam
6. 1 sdt gula
7. 1 sdt kaldu jamur

1. Serut daun kale dengan tangan supaya terpisah dari batang dan tulang daunnya agar tidak pahit. Cuci bersih agar tidak ada kotoran yang menempel.
2. Gunakan air mengalir agar kotorannya larut. Jika sudah bersih, angkat dan tiriskan daun kale. Sisihkan daun kale yang sudah bersih terlebih dahulu.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender ataupun diulek secara manual. Pindahkan bumbu yang sudah halus ke dalam wadah bersih.
4. Tambahkan parutan kelapa di atasnya. Aduk dengan tangan sambil dituangkan santan sedikit demi sedikit hingga parutan kelapa tercampur dengan bumbu halus.
5. Potong tahu putih berbentuk dadu. Iris cabai hijau dan merah, sementara cabai rawit utuhkan saja. Masukkan ke dalam baskom berisi campuran kelapa parut dan bumbu.
6. Tambahkan daun kale tadi, lalu aduk hingga semua bahan botok tahu daun kale dan bumbu hingga tercampur menjadi satu.
7. Ambil dua lembar daun pisang, lalu letakkan masing-masing satu lembar daun salam dan daun jeruk. Tambahkan adonan botok tahu daun kale di atasnya.
8. Lipat daun pisang dan bungkus adonan botok, daun jeruk, dan daun salam. Sematkan daun pisang menggunakan lidi agar tidak lepas.
9. Ulangi cara tersebut sampai selesai dan semua adonan terbungkus daun pisang.
10. Panaskan dandang kukusan terlebih dahulu. Jika sudah, langsung tata botok tahu daun kale di dalam dandang kukusan.
11. Kukus selama kurang lebih 30 menitan sampai daun pisang layu dan botok matang. Angkat dan pindahkan ke dalam piring saji jika sudah.
12. Sajikan botok tahu daun kale bersama sepiring nasi putih.

1. Gunakan daun kale yang segar. Ini bisa dilihat dari warna daun kale yang hijau cerah. Kalau kamu mendapati daun kale dalam keadaan layu atau menguning, lebih baik tidak usah dibeli, karena jika seperti itu, daun kale tidak layak dikonsumsi.
2. Tahu bisa juga diganti dengan tempe. Selain itu, kamu bisa mencampurkan tahu dan tempe untuk dibuat botok bersama daun kale.
3. Kalau suka, boleh juga ditambah daun kemangi. Daun kemangi akan membuat aroma botok menjadi lebih wangi. Jangan terlalu banyak, cukup sekitar satu genggam saja.

Resep botok tahu daun kale di atas bisa langsung kamu coba sendiri untuk menu buka puasa nanti. Sekali bikin dijamin ketagihan, deh. Gak percaya? Yuk, siapkan bahan dan bumbunya, lalu mari mulai memasak.