Resep Brudel Gula Merah, Kue Khas Manado yang Manis Lembut

1. 180 gram gula merah
2. 150 ml air
3. 280 gram tepung terigu protein sedang
4. 2 sdm susu bubuk
5. 1/4 sdt garam
6. 1/2 sdm ragi instan
7. 175 gram mentega
8. 175 gram margarin
9. 2 bungkus kental manis
10. 4 butir telur

1. Masukkan gula merah dan air ke dalam wajan lalu masak di api sedang sampai larut. Bila sudah larut, kemudian matikan api lalu saring air gula merah. Biarkan air gula merah di suhu ruang hingga dingin.
2. Campurkan bahan kering tepung terigu, susu bubuk, garam, dan ragi instan ke dalam wadah. Diaduk rata, lalu sisihkan.
3. Di dalam wadah berukuran besar, masukkan margarin dan mentega lalu aduk menggunakan whisk sampai halus serta rata. Selanjutnya tambahkan susu kental manis, kemudian aduk kembali menggunakan whisk hingga merata.
4. Barulah, masukkan telur satu per satu ke dalam adonan sambil diaduk memakai whisk sampai tercampur rata. Bila adonan terlihat pecah atau kurang menyatu, tambahkan campuran bahan kering per 2-3 sendok makan lalu diaduk rata.
5. Setelah semua telur dimasukkan, kemudian lanjut tambahkan campuran bahan kering secara bertahap sambil diaduk pakai whisk hingga tercampur rata.
6. Terakhir, masukkan air gula merah sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil sesekali diaduk sampai merata. Jika sudah merata, lalu hentikan proses mengaduk adonan.
7. Selanjutnya tuang adonan brudel gula merah ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin serta ditaburi tepung terigu. Kemudian tutup adonan menggunakan kain bersih lalu didiamkan di suhu ruang selama kurang lebih 30-40 menit hingga mengembang.
8. Jika adonan sudah mengembang kemudian dimasukkan ke dalam oven. Panggang brudel gula merah di suhu 170 derajat Celsius selama kurang lebih 40 menit sampai matang.
9. Brudel gula merah siap disajikan.

1. Gunakan telur suhu ruang untuk memastikan bisa tercampur merata ke dalam adonan. Jadi, kalau terlanjur ada telur dingin dari kulkas sebaiknya didiamkan di suhu ruang hingga suhu dinginnya menghilang.
2. Padukan gula merah dan gula aren untuk menghasilkan kue brudel yang lebih manis. Untuk takarannya, bisa disesuaikan menurut selera.
3. Penambahan campuran bahan kering pada saat memasukkan telur dapat mencegah adonan terlihat pecah yang mengakibatkan susah menyatu. Maka dari itu, pastikan tidak skip teknik ini.
4. Keadaan suhu di rumahmu mempengaruhi durasi resting adonan. Bila suhu sedang panas, makan durasi resting adonan lebih singkat. Begitu pun sebaliknya.
5. Pastikan pilih ragi instan yang masih baru atau aktif supaya adonan brudel gula merah dapat mengembang secara optimal.
6. Tambahkan topping kacang kenari maupun keju parut kalau kamu menginginkan kue brudel yang lebih istimewa.
7. Bila memakai oven tangkring, panggang brudel gula merah di rak tengah dengan api sedang selama kurang lebih 40 menit hingga matang.

Kreasi kue brudel ini memiliki rasa manis yang lebih menggugah selera berkat penggunaan gula merah. Kalau kamu penasaran seperti apa kelezatannya, langsung saja terapkan cara membuat brudel gula merah seperti resep di atas, ya. Cara bikinnya gak sulit dijamin anti gagal, deh.