Resep Bubur Ayam Kaldu Jamur, Ide Sarapan yang Sehat
Sarapan paling comfort food banyak dicari orang adalah bubur ayam. Biasanya, dalam seporsi bubur ayam disajikan dengan berbagai topping, misalnya ada kacang, abon, kerupuk, aneka sate dan sambal sebagai pelengkapnya. Namun, beberapa topping tersebut tidak selalu baik untuk kebutuhan dan kesehatan tubuh.
Ada cara lebih aman dan sehat untuk bisa menikmati bubur ayam, lho. Caranya dengan membuat sendiri di rumah, yaitu menggunakan kaldu jamur dalam kuah rebusan ayam. Hasilnya bubur jadi lebih clear dan rasanya cenderung gurih dari kaldu jamurnya. Langsung saja coba kita recook bubur ayam kaldu jamur, yuk!
Bahan Bubur Ayam Kaldu Jamur
Bahan bubur:
- 250 gram nasi
- 2 lembar daun salam
- 1 liter air
- Garam sesuai selera
- Lada sesuai selera
Bahan kaldu:
- 250 gram ayam
- 2 siung bawang putih
- 1 liter air
- Kaldu jamur sesuai selera
- Garam sesuai selera
Bumbu kuning:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ ruas jahe
- ½ ruas lengkuas
- ½ ruas kunyit
- 1 batang serai
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Siapkan panci untuk memasak kaldu, lalu masukkan potongan ayam yang sudah dibersihkan, bawang putih cincang, lalu tuang air.
- Cukup bumbui dengan garam dan kaldu jamur sesuai selera. Masak ayam sampai matang hingga air menyusut. Sesekali diaduk dan buang busa yang keluar.
- Sembari menunggu, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, lengkuas, dan kunyit mengggunakan blender. Tambahkan sedikit minyak agar mudah diproses.
- Siapkan wajan kecil, lalu tuang bumbu halus. Tumis hingga warnanya berubah jadi lebih coklat. Tambahkan bumbu rempah serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga wangi dan layu.
- Lanjut, tuang hasil rebusan dalam tumisan. Masak sampai mendidih dan aromanya wangi.
- Saring bumbu kuah untuk mendapatkan hasil kuah yang lebih bening.
- Tahap selanjutnya membuat bubur. Masukkan nasi, daun salam, dan air. Masak hingga mendidih.
- Mulai bumbui dengan garam dan lada sesuai selera, lalu aduk rata.
- Sisihkan daun salam dan haluskan bubur dengan hand blender. Masukkan kembali daun salam, lalu masak hingga bubur cukup kental.
- Tahap penyajian, siapkan mangkuk saji, tuang bubur, susun suwiran ayam, cakwe, seledri, bawang goreng, dan telur.
- Sajikan bubur ayam kaldu jamur dengan kecap manis, kecap asin, lada, dan kerupuk sesuai selera.
Tips Membuat
- Daging ayam yang sudah direbus bersama dengan kuah kaldu bubur bisa langsung disuwir dan dijadikan sebagai topping.
- Untuk menambah protein dalam bubur bisa dengan menambahkan telur ceplok yang direbus setengah matang atau disebut juga teknik poached egg.
- Bubur ayam kuah kaldu bisa disesuaikan selera rasa, terutama dalam hal kualitas gurih kaldunya.
Bubur ayam kaldu jamur dapat dikatakan bubur ayam yang punya warna yang gurih dan bening. Bisa dikombinasikan dengan aneka lauk sebagai santapan saat sarapan. Cukup simpel dan bikin perut jadi kenyang, deh. Yuk, cobain sekarang!
