Resep Bubur Kacang Hijau Kuah Santan untuk Sajian Buka Puasa

1. 250 gram kacang hijau
2. 200 gram gula merah, sisir halus
3. 5 sendok makan gula pasir
4. 2 ruas jahe, geprek
5. 3 lembar daun pandan
6. 1,5 liter air
7. 1/2 sendok teh garam

Bahan larutan pengental:

1. 3 sendok makan tepung ketan
2. Air secukupnya

Bahan kuah santan:

1. 500 ml santan
2. 1 lembar daun pandan
3. 1/2 sendok teh garam

1. Siapkan panci, lalu tuang air sebanyak 1,5 liter. Masak air sampai mendidih, kemudian masukkan kacang hijau yang sudah dicuci bersih. Tambahkan juga jahe yang sudah digeprek plus daun pandan.
2. Tutup panci dan rebus kacang hijau selama kurang lebih 30 menit atau sampai kacang hijaunya matang. Selama proses merebus, pastikan kamu gak membuka tutup panci, ya! Setelah 30 menit dan kacang hijaunya empuk, masukkan gula merah, garam, dan gula pasir.
3. Masak sebentar sampai gula merahnya larut. Siapkan mangkuk kecil, tuang tiga sendok tepung ketan, dan tambahkan sedikit air. Aduk sebentar, lalu tuang larutan tepung ketannya ke dalam panci berisi bubur kacang hijau.
4. Tuangnya sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Kalau bubur kacang hijaunya sudah meletup-letup, itu artinya bubur kacang hijaunya sudah matang. Segera angkat dan diamkan agar suhunya turun.
5. Bubur kacang hijau selesai. Sekarang kita bisa membuat kuah santannya. Caranya gampang banget, siapkan panci lalu tuang santan ke dalam panci. Tambahkan daun pandan dan sedikit garam.
6. Masak santan sambil terus diaduk supaya santannya gak pecah. Setelah mendidih, itu artinya kuah santannya sudah matang. Segera matikan api, lalu aduk-aduk santan sampai uapnya hilang. 
7. Siapkan mangkuk, tambahkan beberapa sendok sayur bubur kacang hijau. Tuang kuah santan yang sudah kita buat ke mangkuk. Resep bubur kacang hijau siap disajikan!

1. Mengingat tekstur kacang hijau yang keras, kamu perlu merebus kacang ini dalam waktu yang cukup lama yakni sekitar 30 menit dengan api kecil dan panci tertutup. Cara lain yang bisa kamu coba adalah dengan merendam kacang hijau mentah di dalam air selama satu malam. Setelah direndam semalaman, kacang hijau akan pecah dan ketika dimasak pun, akan lebih cepat matang.
   
   
2. Ada dua jenis bubur kacang hijau, yang pertama bubur kacang hijau yang berkuah encer. Satu lagi, bubur kacang hijau yang kental seperti resep di atas. Meski sama-sama enak, bubur kacang hijau yang kental cenderung gak tahan lama. Supaya besoknya gak basi, kamu perlu menghangatkannya di malam hari sebelum tidur.
   
   
3. Hal yang sama juga berlaku untuk kuah santannya. Bisa dibilang, santan adalah bahan masakan yang sangat tricky dan mudah sekali basi. Jadi supaya kuah santan gak basi dan akhirnya kebuang, kamu juga perlu menghangatkan kuah santan sampai mendidih di malam hari sebelum tidur.

4. Jangan lupa menambahkan pandan ke dalam rebusan kacang hijau maupun kuah santan. Daun pandan memang gak mempengaruhi rasa bubur kacang hijau jadi lebih enak, tapi aroma daun pandan bakal bikin bubur kacang hijau buatan kamu jadi semakin menggiurkan. Kalau gak ada daun pandan, kamu juga bisa menambahkan vanili bubuk!

Berbeda dari bubur lain yang butuh waktu lama banget buat mateng, bubur kacang hijau justru sangat cepat dan mudah dibuat. Rasanya juga enak, cocoklah buat takjil buka puasa kalau kamu lagi bosen sama kolak ubi!