Resep Bumbu Hitam Madura untuk Pelengkap Aneka Lauk

1. 12 siung bawang merah
2. 10 siung bawang putih
3. 10 buah cabai merah
4. 20 buah cabai rawit
5. 3 cm lengkuas
6. 3 cm jahe
7. 1 cm kencur
8. 2 sdm kunyit bubuk
9. 1/2 sdm merica
10. 2 sdm gula merah
11. air asam jawa secukupnya
12. 1 batang serai, geprek
13. 1 sdm ketumbar
14. 2 blok kaldu ayam
15. 2 sdt penyedap rasa
16. 15 lembar daun jeruk
17. 10 butir kemiri
18. minyak goreng secukupnya

1. Haluskan semua bawang, cabai, lengkuas, jahe, kencur, ketumba, kunyit bubuk, dan kemiri. 
2. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, lalu tambahkan minyak hingga bumbu terendam semua.
3. Masukkan air asam jawa, gula merah, daun jeruk, dan serai. 
4. Beri penyedap rasa, kaldu ayam, dan merica. 
5. Masak sambil diaduk sesekali selama satu jam, lalu tambahkan sedikit air. 
6. Setelah menghitam dan mengental, lalu matikan kompor.
7. Bumbu hitam madura siap disajikan.

1. Jika ingin lebih gurih dan bertekstur, tambahkan kelapa sangrai.
2. Pastikan menggoreng di wajan yang bersih dan kering. Jangan menggunakan wajan bekas menggoreng, karena bisa memengaruhi rasanya.
3. Jika bumbu dasar sudah matang, diamkan hingga dingin, kemudian simpan di wadah kedap udara sebagai stok.

Itulah resep bumbu hitam madura untuk pelengkap lauk kamu. Dijamin bakal bikin kamu pengin makan melulu!