5 Resep Bumbu Legendaris Khas Manado, Bikin Masakanmu Spesial

14 Mei 2019, 11:05 WIB

Pixabay.com/Bru-nO

Manado terkenal dengan masakannya yang lezat. Perpaduan rempah-rempah yang tepat membuat masakan Manado pas di lidah orang Indonesia. Hal inilah yang menjadi alasan masakan khas Manado disukai banyak orang.

Ada beberapa bumbu legendaris yang digunakan pada masakan Manado. Kamu harus coba bumbu ini dan memadukannya pada masakanmu. Rasanya yang gurih dan lezat dijamin membuat masakanmu lebih spesial.

Inilah resep bumbu legendaris Manado yang harus kamu coba.

1. Bumbu woku

Instagram.com/nisasukarso

Bumbu woku merupakan bumbu untuk masakan berkuah dan kental. Bumbu ini memadukan rasa gurih, asam, pedas dan harum yang menyegarkan. Ikan laut, ayam, dan daging dapat kamu masak dengan menggunakan bumbu woku ini.

Bahan-bahan :

1 buah jeruk nipis
Garam
Merica
2 batang Serai
4 cm lengkuas
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun pandan
1 lembar daun kunyit
2 ikat daun kemangi
10 buah cabai rawit merah
1 buah tomat
Air dan minyak secukupnya

Bahan yang dihaluskan :

4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
2 buah cabai merah
2 buah caabai rawit merah
4 cm kunyit
2 cm jahe
4 butir kemiri
Garam, gula dan merica

Cara membuat :

Panaskan minyak, lalu masukan bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum.
Tuangkan air lalu masukan lauk yang akan kamu masak. Biarkan hingga mendidih dan airnya menyusut.
Masukan daun kunyit, kemangi, cabai rawit, dan tomat. Aduk perlahan hingga merata. Masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

2. Dabu-dabu lemong

Instagram.com/kuliner_pedas.id

Bumbu dabu-dabu lemong merupakan bumbu pedas yang dipadukan pada makanan laut. Sambal dabu-dabu ini dibuat dari rempah-rempah yang membuat wanginya semakin harum. Untuk ikan laut yang dibakar cocok sekali dipadukan dengan rasa pedas dari dabu-dabu lemong ini.

Bahan-bahan :

1 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
5 siung bawang merah
1 buah tomat merah
8 lembar daun kemangi
Air perasan jeruk nipis
Garam dan gula
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

Campur semua potongan bahan mulai dari cabai merah, cabai rawit, bawang merah, daun kemangi dan tomat ke dalam wadah.
Beri gula, garam, dan air perasan jeruk nipis. Aduk hingga merata.
Panaskan minyak, lalu tuangkan pada campuran bahan tersebut dan aduk hingga rata. Sajikan bumbu ini untuk melengkapi hidanganmu.

3. Bumbu rica-rica

Instagram.com/maktiendailyfood

Bumbu rica-rica atau sambal rica-rica merupakan bumbu khas Manado yang pedas menggiurkan lidah. Bumbu ini cocok disajikan pada menu lauk pauk kesukaanmu. Harumnya berbeda karena dibuat dari bahan-bahan istimewa.

Bahan-bahan :

4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Garam dan gula secukupnya
1 buah jeruk nipis
15 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun pandan muda
Serai
Daun kemangi
Air
Minyak goreng secukupnya

Bahan yang dihaluskan :

15 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit merah
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm Jahe

Cara membuatnya :

Tumis bawang merah dan putih hingga layu.
Masukan bumbu halus dan tumis lagi hingga harum.
Masukan daun jeruk dan daun pandan aduk lagi hingga harum.
Masukan lauk yang akan kamu masak. Beri air dan masak hingga lauk empuk dan air menyusut.
Beri jeruk nipis, gula, garam dan daun kemangi. Aduk hingga rata. Kemudian sajikan.

4. Bumbu kuah asam

Instagram.com/susie.agung

Bumbu kuah asam Manado cocok untuk dipadukan pada ikan. Rasanya yang segar akan membuat masakan ikanmu spesial. Pedas dan asamnya harus kamu coba nih.

Bahan-bahan :

3 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
3 cm jahe
2 cm lengkuas
Serai
Merica bubuk
Daun jeruk
Daun bawang
Tomat
Garam dan gula
Daun kemangi
Jeruk nipis
Minyak secukupnya

Cara membuat :

Panaskan minyak. Lalu tumis irisan bawang putih dan bawang merah. Masukan serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, merica bubuk, cabai merah, dan cabai rawit utuh. Tumis hingga harum.
Tuangkan air dan biarkan hingga mendidih. Masukan ikan, masak hingga dagingnya berubah putih. Masukan tomat, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk rata dan masak hingga matang.

5. Sambal roa

Instagram.com/gguiditta

Sambal roa terbuat dari perpaduan ikan roa dan bumbu lainnya yang membuat rasanya nikmat. Kamu dapat memadukan sambal ini pada makanan apapun sesuai seleramu. Yuk dibuat dengan resep ini.

Bahan-bahan :

2 Ikan roa panggang
20 cabai rawit merah besar
5 cabai merah keriting
1 tomat merah, potong kecil
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1 sdt gula
50 cc minyak sayur

Cara membuat :

Haluskan ikan roa panggang yang sudah dipisahkan durinya. Lalu masak ikan roa yang sudah dihaluskan hingga harum. Kemudian sisihkan.
Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, tomat merah, bawang merah, dan bawang putih. Lalu tumis hingga harum.
Setelah sambal berwarna kecoklatan, masukan ikan roa tadi. Aduk hingga kering dan matang.

Bumbu Manado ini memiliki citarasa Indonesia yang khas. Kamu wajib mencobanya agar hidangan lauk paukmu lezat dan gurih. Selamat mencoba.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.