6 Resep Bumbu Sate Maranggi dari Daging Kurban Idul Adha

Name: 6 Resep Bumbu Sate Maranggi dari Daging Kurban Idul Adha
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 gram Daging sapi; Daun pepaya secukupnya; 4 sdm kecap manis; 2 sdm air asam jawa; Lada, gula, dan garam (secukupnya); 5 butir bawang merah; 2 siung bawang putih; 1 ruas jahe; 4 ruas lengkuas muda; 1 sdm ketumbar sangrai; 1 sdt jintan sangrai; 1 sdm gula merah; 2 buah tomat (potong kasar); 5 buah cabai rawit; 2 butir bawang merah; 1 buah jeruk limau atau nipis

27 May 2026, 13:01 WIB

Momen Idul Adha identik dengan tradisi mengolah daging kurban menjadi berbagai hidangan lezat untuk dinikmati bersama keluarga. Salah satu menu favorit yang sering dipilih adalah sate maranggi karena memiliki cita rasa manis gurih khas dengan aroma rempah menggugah selera.

Karena itu, resep bumbu sate maranggi banyak dicari menjelang Idul Adha agar olahan daging sapi atau kambing terasa lebih nikmat. Dengan racikan bumbu yang tepat, sate maranggi bisa menghasilkan daging yang empuk, meresap, dan cocok disajikan saat kumpul bersama keluarga saat hari raya.

Table of Content

1. Resep Bumbu Sate Maranggi Asli

2. Resep Bumbu Sate Maranggi Purwakarta

3. Resep Bumbu Sate Maranggi Sapi

4. Resep Bumbu Olesan Sate Maranggi

5. Resep Bumbu Sate Maranggi Sebelum Dibakar

6. Resep Sate Maranggi Sapi Empuk

1. Resep Bumbu Sate Maranggi Asli
Bahan-bahan
1. 500 gram Daging sapi
2. Daun pepaya secukupnya
3. 4 sdm kecap manis
4. 2 sdm air asam jawa
5. Lada, gula, dan garam (secukupnya)
6. 5 butir bawang merah
7. 2 siung bawang putih
8. 1 ruas jahe
9. 4 ruas lengkuas muda
10. 1 sdm ketumbar sangrai
11. 1 sdt jintan sangrai
12. 1 sdm gula merah
13. 2 buah tomat (potong kasar)
14. 5 buah cabai rawit
15. 2 butir bawang merah
16. 1 buah jeruk limau atau nipis
Cara Membuat
1. Potong dadu daging sapi dan gunakan daun pepaya untuk membungkusnya supaya empuk.
2. Haluskan bahan bumbu marinasi (bawang merah, bawah putih, jahe, lengkuas, ketumbar, asam jawa, jintan, dan gula merah) dengan chopper.
3. Aduk rata daging dengan bumbu marinasi, lada, garam, dan kecap manis. Setelah itu, simpan di kulkas minimal 30 menit.
4. Keluarkan daging dan tusuk hingga membentuk sate.
5. Siapkan kecap manis sebagai olesan.
6. Sate siap dibakar dan diolah bersama bumbu-bumbunya.
2. Resep Bumbu Sate Maranggi Purwakarta
Bahan-bahan
1. 500 gram daging sapi
2. 5 lembar daun pepaya
3. 1 sdm gula merah
4. 2 sdm air asam jawa
5. 5 sdm kecap manis pedas
6. 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
7. 1/2 sdt lada bubuk
8. 2 sdm minyak sayur
9. 2 siung bawang putih
10. 5 butir bawang merah
11. 1 ruas jahe
12. 1 ruas lengkuas
13. 1 sdt ketumbar
14. 2 buah cabai rawit merah
15. Mentega
16. Kecap manis
17. 5 butir bawang merah (iris halus)
18. 10 buah cabai rawit hijau (iris)
Cara Membuat
1. Potong daging sapi dan bungkus dengan daun pepaya. Setelah itu, diamkan selama 30 menit supaya empuk.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, lengkuas, dan cabai rawit merah. Setelah halus, tumis dengan sedikit minyak.
3. Campur daging dengan air asam jawa, lada, bumbu kaldu sapi bubuk, sedikit minyak, dan gula merah. Kemudian, diamkan selama 1 jam agar bumbunya meresap. Setelah itu, tusuk daging menjadi sate.
4. Buat bumbu olesan dengan mencampur mentega leleh dan kecap manis.
5. Buat juga bumbu cocolan dengan mencampurkan kecap manis, bawang merah iris, dan cabai rawit iris.
6. Bumbu siap digunakan dan dibakar bersama sate.
3. Resep Bumbu Sate Maranggi Sapi
Bahan-bahan
1. 500 gram daging sapi has dalam
2. 4 sdm kecap manis
3. Mentega leleh
4. 2 sdm air asam jawa
5. 1 sdm minyak goreng
6. Lada dan garam (secukupnya)
7. 5 butir bawang merah
8. 2 siung bawang putih
9. 2 sentimeter jahe
10. 4 sentimeter lengkuas muda
11. 1/2 sdm ketumbar sangrai
12. 1/2 sdt jintan sangrai
13. 1/2 sdm gula merah
14. 2 buah tomat (potong kasar)
15. 5 buah cabai rawit
16. 2 butir bawang merah
17. 1 jeruk limau atau nipis
18. Garam dan gula (secukupnya)
Cara Membuat
1. Potong daging sapi, bungkus dengan daun pepaya, remas, dan diamkan selama 30 menit.
2. Buat bumbu halus dengan cara menghaluskan bawah merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, jintan, dan gula merah.
3. Campurkan bumbu halus dengan kecap manis, air asam jawa, minyak, garam, dan lada. Setelah itu, balurkan dan aduk dengan daging.
4. Simpan campuran bumbu dan daging di kulkas selama 30 menit.
5. Buat sambal dengan mencampurkan tomat, cabai rawit, bawang merah, jeruk limau, garam, dan gula.
6. Tusuk daging sapi yang sudah tercampur dengan bumbu halus. Tak lupa, siapkan bumbu olesan berupa kecap manis yang sudah dicampur mentega leleh.
7. Daging sapi dan bumbu siap dibakar.
4. Resep Bumbu Olesan Sate Maranggi
Bahan-bahan
1. Mentega (secukupnya)
2. Kecap manis
Cara Membuat
1. Lelehkan mentega agar mudah tercampur.
2. Kemudian, campurkan mentega dengan kecap manis secukupnya.
3. Bumbu sudah jadi dan siap dioleskan ke daging sapi sebelum dibakar.
4. Sebenarnya kamu juga bisa langsung mengoleskan kecap tanpa mentega. Namun, olesannya tak akan merata dan kurang meresap.
5. Resep Bumbu Sate Maranggi Sebelum Dibakar
Bahan-bahan
1. 500 gram daging sapi
2. 5 lembar daun pepaya
3. 1 sdm gula merah
4. 2 sdm air asam jawa
5. 5 sdm kecap manis pedas
6. 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
7. 1/2 sdt lada bubuk
8. 2 sdm minyak sayur
9. 2 siung bawang putih
10. 5 butir bawang merah
11. 1 sentimeter jahe
12. 1 sentimeter lengkuas
13. 1 sdt ketumbar
14. 2 buah cabai rawit merah
Cara Membuat
1. Potong dadu daging sapi, bungkus dengan daun pepaya, dan remas-remas hingga halus.
2. Haluskan bawang merah, bawah putih, jahe, lengkuas, ketumbar, asam jawa, jintan, dan gula merah. Campurkan semua bahan tersebut menjadi bumbu marinasi.
3. Aduk rata daging dengan bumbu marinasi, lada, garam, dan kecap manis. Setelah itu, simpan di kulkas minimal 30 menit.
4. Tusuk daging sipa hingga membentuk sate.
5. Siapkan kecap manis untuk olesan.
6. Resep Sate Maranggi Sapi Empuk
Bahan-bahan
1. 1 kilogram daging has dalam/luar sapi (potong-potong)
2. 500 gram lemak sapi (potong kecil)
3. 200 ml kecap manis
4. 4 sdm asam Jawa (larutkan dengan 10 sendok air panas kemudian saring)
5. 10 butir bawang merah
6. 8 siung bawang putih
7. 2 sentimeter jahe
8. 2 sentimeter lengkuas
9. 2 sdt ketumbar sangrai
10. 2 sdt garam
11. 40 gram gula Jawa (iris halus)
12. Mentega
13. Kecap manis
14. 3 buah tomat merah (potong dadu)
15. 20 buah cabai rawit merah (iris kasar)
16. 1 sdt gula pasir
17. 2 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat
1. Buat bumbu marinasi dengan menghaluskan asam jawa, gula jawa, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, garam, lemak sapi, dan kecap manis.
2. Campurkan daging sapi dengan bumbu marinasi. Kemudian, remas-remas daging dan diamkan selama 30 menit. Kamu juga bisa menambahkan 2 sendok makan nanas parut jika daging masih keras.
3. Buat bumbu olesan dengan mencampurkan kecap manis dan mentega leleh.
4. Kemudian , buat bumbu cocol dengan mencampurkan tomat, cabai rawit, gula pasir, dan air jeruk nipis.
5. Tusuk daging sapi hingga membentuk sate.
6. Bumbu dan sate siap diolah.
Beberapa bumbu sate maranggi di atas dapat menjadi acuanmu yang mau bakar-bakar saat Idul Adha. Sate maranggi juga bisa jadi alternatif buat kamu yang bosan dengan olahan mainstream seperti rendang. Jadi, sudah siap bikin sate maranggi?