Makassar kaya akan aneka kulinernya yang pasti bikin kangen para perantau, salah satunya Burasa (Lapat). Burasa biasanya berteman "ketupat" dan 'lontong'. Bentuk luarnya seperti lontong, tetapi lebih pipih.
Burasa berbahan dasar beras yang dimasak dengan santan, dibungkus daun pisang, kemudian diikat dengan tali rafia sehingga tekturnya jadi padat. Enak dimakan dengan cotto atau opor. Ingin belajar membuat burasa? Simak yuk resep di bawah ini!
Sebelum membuat burasa kita harus menyiapkan bahan-bahanya dulu ya,
Bahan:
500gr beras,cuci bersih
2 sachet santan (per sachet 65gr)
garam secukupnya
1 batang serai digeprek
2 lembar daun salam
Air putih utk merebus
Daun pisang untuk membungkus
Pilih beras yang masih bagus dan punel agar hasilnya memuaskan. Setelah itu, cuci bersih beras, lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan air sampai sebatas jari.
Kemudian, masukkan daun salam, serai dan garam. Setelah mendidih, baru masukkan santan kara. Sesekali diaduk sampai airnya asat atau menyusut. Matikan api dan biarkan agak dingin.
Saatnya membungkus burasa menggunakan daun pisang. Pertama-tama, siapkan dua lembar daun pisang yang satu lembar agak lebar dan yang di dalam agak kecil. Masukkan dua sendok makan munjung adonan beras tadi. Lalu bungkus, lakukan sampai habis.
Ambil dua burasa yang sudah dibungkus, lalu ikat dengan tali rafia. Ikat agak kencang ya supaya tidak lepas saat direbus.
Setelah burasa selesai diikat semua, siapkan air di panci, rebus sampai mendidih. Masukkan burasa ke dalam panci, lalu tutup rapat dan rebus selama 10 menit. Setelah 10 menit, matikan kompor dan diamkan selama 30 menit. Tutup panci.
Setelah 30 menit, nyalakan lagi kompornya sampai 10 menit dengan api sedang. Lalu matikan kompor dan diamkan selama 30 menit. Jika burasa sudah matang dan kelihatan padat, segera angkat dan tiriskan.
Burasa sangat cocok disajikan pada segala acara, ya. Untuk bekal di perjalanan juga sangat simple dan praktis. Dinikmati di mana saja juga tidak repot.
Karena burasa dimasak dengan santan, rasanya nikmat dan gurih. Dimakan langsung saja udah enak. Apalagi ditambah coto Makasar, sate, gule, semakin nikmat. Ternyata bikinnya juga gak terlalu susah. Yuk, tunggu apalagi, cobain bikin burasa dengan resep di atas!